Tartes pop à la tarte à la citrouille maison

Nous avons préparé des Pop Tarts aux bleuets, des Pop Tarts à la cassonade et à la cannelle et des Pop Tarts aux fraises, mais ces Pop Tarts à la tarte à la citrouille faites maison sont une délicieuse version saisonnière pour l’automne ! Ceux-ci sont préparés avec notre pâte à tarte pop classique avec une pincée d’épices pour tarte à la citrouille ajoutée, ainsi qu’une garniture riche et onctueuse au beurre de citrouille maison, un glaçage simple et des pépites de couleur automnale.

Une saveur de tarte pop de saison, améliorée !

Nos recettes de pop tartes maison sont toujours parmi les plus populaires de notre série Better Than Store-Bought, alors lorsque nous avons vu les Pop-Tarts Frosted Pumpkin Pie de la marque officielle Kellogg’s, nous savions que nous devions les recréer pour nos lecteurs.

Avec une pâte légèrement épicée et la garniture au beurre de citrouille la plus délicieuse et super concentrée en saveur de citrouille, elles sont vraiment en avance sur la version achetée en magasin.

Fidèles à notre série, nous avons corrigé toutes les choses que vous n’aimez pas dans les achats en magasin.

Une croûte rassis, semblable à du carton ? Pas ici. Celle-ci est beurrée et feuilletée comme une pâte à tarte, mais a toujours cette couleur pâle caractéristique.

Un remplissage artificiel et étriqué ? Certainement pas. La nôtre est faite avec de la vraie citrouille, de vraies épices, et il y a 2 cuillères à soupe dans chaque pop tarte.

Un glaçage fragile ? Non! Celui-ci est un vernis plus doux qui durcit encore à température ambiante, mais ne devient pas crayeux ni sec.

Ne vous méprenez pas, ils contiennent encore beaucoup de sucre, de beurre et toutes ces bonnes choses. Mais ils ont un goût 10 fois meilleur, ils ne contiennent ni colorants ni arômes artificiels et vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients.

Alors, quelle saveur de pop tarte de saison devrions-nous préparer ensuite ? J’ai un œil sur celles aux pommes au caramel… (PS pour une autre saveur d’automne, vous pouvez les remplir avec notre beurre de pomme à la place !)

Ingrédients clés nécessaires pour les tartelettes pop à la tarte à la citrouille

• Beurre : Assurez-vous qu’il soit très froid ! Nous coupons le nôtre en cubes, puis le mettons au congélateur pendant environ 10 minutes avant de l’ajouter à la pâte.
• Farine tout usage : versez la farine dans votre tasse à mesurer, puis nivelez avec un couteau pour vous assurer que vous utilisez la bonne quantité. Nous n’avons pas personnellement testé cette recette avec de la farine sans gluten mais certains d’entre vous l’ont essayée sur nos autres recettes de pop tarte avec succès.
• Épices pour tarte à la citrouille : Vous n’en avez pas sous la main ? Pour obtenir 4 cuillères à café (la quantité dont vous avez besoin pour cette recette), mélangez 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, ½ cuillère à café de muscade, ¼ cuillère à café de clous de girofle et (facultatif) ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque.
• Beurre de potiron : L’ingrédient star ! Nous utilisons notre beurre de citrouille fait maison et il est riche, savoureux et délicieux. Nous avons testé cette recette de pop tarte sans cuire la citrouille dans un beurre plus épais, et même si cela a fonctionné et gagné du temps, nous avons unanimement convenu que la cuire pour concentrer la saveur en valait vraiment la peine.
• Saupoudrages : Toutes les pépites feront l’affaire. Nous avons acheté des pépites de saison aux couleurs de l’automne au magasin, mais nous utilisons celles que vous avez. Des pépites de chocolat seraient superbes !

Comment faire cuire ces tartelettes pop à la tarte à la citrouille

Faire la croûte

1. Mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sel et les épices pour tarte à la citrouille dans un robot culinaire, jusqu’à ce que les morceaux de beurre aient la taille d’un pois. Versez l’eau froide en pulsant jusqu’à ce qu’une pâte friable se forme.
2. Façonnez la pâte en rectangle, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez-la pendant 1 à 2 heures.

Faire le beurre de potiron

1. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen et remuer.
2. Laissez cuire le mélange à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre de citrouille réduise d’environ 25 %. Laissez le beurre de citrouille refroidir complètement pendant que la pâte refroidit.

Assembler et cuire les pop tartes

1. Coupez la pâte en deux et roulez la moitié en un grand rectangle aux bords droits de 14 x 10 pouces. Coupez le rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en 4 rectangles pour un total de 8 rectangles. Répétez avec l’autre moitié de la pâte.
2. À l’aide d’une pique à brochette en bois, faites plusieurs trous au centre de 8 des rectangles (ce seront les sommets). Au centre des 8 autres rectangles, versez environ 2 cuillères à soupe de garniture et étalez-la en une fine couche, en laissant une bordure sur les bords.

1. Badigeonnez de jaune d’œuf le pourtour de la garniture, puis placez l’un des rectangles ancrés dessus, en appuyant sur les bords pour le fixer. Sertir et sceller les bords de chaque tarte. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Cuire les tartelettes pendant 30 à 35 minutes à 300 °F (oui, 300 °F ! Nous les cuisons lentement et lentement pour conserver cette couleur pâle caractéristique), jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement avant de garnir de glaçage.

1. Pour faire le glaçage, mélangez le sucre en poudre et le lait. Il doit être épais, mais toujours versable. Testez une petite quantité sur une pop tarte. Si vous pouvez voir la pâte à travers le glaçage, elle est probablement un peu trop fine, alors ajoutez un peu plus de sucre en poudre. Garnissez de pépites et laissez le glaçage prendre avant de déguster !

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez mélanger les ingrédients secs ensemble, puis râper le beurre, ou le hacher dans la pâte avec un grattoir, puis incorporer simplement le beurre dans la farine avec vos doigts, comme vous le feriez pour une pâte à tarte.
• Si jamais la pâte semble impossible à travailler (elle est trop élastique, molle ou le beurre fond), mettez-la au congélateur pendant 10 minutes pour solidifier à nouveau le beurre.
• Notre secret pour des pop tartes super soignées et parfaites : utilisez un grattoir pour couper les bords en lignes droites après le sertissage. Nous utilisons également toujours une règle lors de la coupe de la pâte pour nous assurer que chaque pop tarte a exactement la même taille.
• Pour obtenir ces pépites caractéristiques pour la garniture, nous mettons nos pépites dans un sac en plastique et les cassons en petits morceaux avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, nous les passons au tamis pour ne conserver que les meilleurs morceaux. C’est 100 % facultatif et pas nécessaire !

• Préparez-vous à l’avance : pour réduire la préparation d’une seule journée, nous préparons généralement la garniture et la pâte la veille de la cuisson. Enveloppez simplement la pâte dans une pellicule plastique et étalez-la lorsque vous êtes prêt à cuire.
• Conservation : Laissez le glaçage prendre complètement avant de conserver les pop tartes dans un récipient hermétique. (Nous avons appris à nos dépens que s’il n’est pas totalement sec, il restera humide dans le récipient et vos pop tartes auront l’air en désordre !) Conservez-les 3 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
• Congelez-les sans cuisson : congelez d’abord les pop tartelettes entièrement assemblées mais non cuites sur une plaque à pâtisserie (sur du papier sulfurisé), puis transférez-les dans un récipient ou un sac de congélation et congelez-les jusqu’à 3 mois. Vous pouvez cuire directement du surgelé – ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires.
• Congeler après la cuisson : Cuire au four, mais n’ajouter pas de glaçage. Congelez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elles soient solides, puis transférez les pop tartes dans un récipient ou un sac de congélation et congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Vous pouvez réchauffer quelques minutes dans un four à 300 °F, puis garnir de glaçage.

Nous avons hâte que vous prépariez ces pop tartes à la citrouille dans votre propre maison ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !