Alors que le café est amer, torréfié et conçu pour vous stimuler, le lait à la fraise est tout autre chose. C’est doux, fruité, crémeux et un peu nostalgique, mais c’est exactement pourquoi combiner les deux pourrait avoir plus de sens que vous ne le pensez. Cette douceur agit comme un charme pour adoucir une partie de l’amertume du café, lui donnant ainsi un goût plus proche d’un dessert que de votre simple tasse de café habituelle du matin.
Le concept général n’est pas très différent du matcha latte à la fraise, plus populaire, mais l’astuce consiste à choisir un café qui puisse suivre le goût sucré de la fraise. L’astringence du Matcha se prête plus naturellement à cette saveur fruitée, mais avec le café, il y a tout un spectre de torréfaction aux notes nuancées à prendre en compte. Une torréfaction très foncée ou amère risque de dominer la fraise et de vous laisser une saveur un peu confuse. Des torréfactions légères et moyennes au goût plus doux ou des cafés avec des notes de chocolat et de caramel joueraient tous mieux avec la saveur des baies. En ce qui concerne l’élément fruit, achetez l’une des meilleures marques de lait de fraise en magasin pour vous assurer d’obtenir de véritables notes de fraise et non quelque chose d’artificiel. Ou, si vous êtes pressé, utilisez un sirop de fraise mélangé à du lait.
Chaud et froid – ce lait fonctionne dans les deux sens
Les lattés aux fraises sont le plus souvent sous forme glacée, mais il n’y a aucune raison pour qu’ils ne puissent pas également être adaptés au chaud. Cependant, ils nécessitent des approches différentes. Si vous préparez une version glacée d’un latte au lait et aux fraises, vous voudrez certainement refroidir le lait à l’avance, le verser sur de la glace et simplement ajouter un verre d’espresso. Ce sera également joli si vous versez l’espresso lentement et créez un effet bicolore mélangé entre le rose et le marron. Pour un latte chaud aux fraises, cependant, vous devrez faire mousser doucement votre lait à la fraise avec un mixeur ou un mousseur à lait, ou au moins le réchauffer, avant de l’ajouter au café. Si vous le réchauffez sur la cuisinière, sachez qu’une chaleur douce suffit, ne portez pas le lait à ébullition.
Si vous aimez l’ambiance fraîche et fruitée que cela crée, penchez-vous encore plus sur le thème de la fraise en ajoutant également une petite cuillerée de purée de fraise à la boisson. Pour ce faire, mélangez ou écrasez des fraises fraîches avec un peu de sucre et de jus de citron jusqu’à ce qu’elles deviennent onctueuses, comme une sorte de sirop épais, et mélangez-les à votre café au lait aux fraises. Il existe également d’autres ajouts de café qui rehaussent la saveur, comme un peu de sirop de vanille ou même une pincée de cannelle – les deux se marient à merveille avec la saveur de fraise et de café. Mais tenez compte du fait que certains laits de fraises peuvent déjà être sucrés, alors commencez avec une petite quantité de tout autre sirop ou édulcorant que vous pourriez aimer, puis goûtez au fur et à mesure.
