Pour un whisky aigre qui fera plisser votre visage, optez pour cet ingrédient piquant

Si vous voulez vraiment mettre de l’aigre dans le whisky sour, vous devez essayer un ajout acide. Non, pas du jus de citron, mais du jus de cornichon. Il s’avère que le jus saumâtre et légèrement épicé dans lequel se trouvent les pointes de cornichons pourrait être exactement ce qui vous manquait. Si vous aimez déjà boire du jus de cornichon pur, incorporer cet or liquide dans des cocktails a en fait beaucoup de sens (et si vous ne buvez pas déjà du jus de cornichon, vous devriez le faire, il a très bon goût !).

Les racines du whisky sour remontent au 19ème siècle, lorsque aigre désignait tout type de boisson à base d’alcool et d’agrumes. Ces cocktails étaient essentiellement conçus pour les longs voyages en mer, au cours desquels les marins risquaient de tomber malades à cause du scorbut (carence en vitamine C). Son ajout historique pour des raisons de santé mises à part, les agrumes sont l’acide de choix en général, mais de nos jours, vous trouverez des whisky sours contenant du tamarin, du citron vert, du pamplemousse et même du kombucha. Donc, si vous y réfléchissez bien, le jus de cornichon ne pousse pas le bateau trop loin. Le jus de cornichon est particulièrement bon car non seulement il rendra le whisky sour plus acidulé en raison de l’élément acide évident (vinaigre), mais il contient souvent du sel, des graines de moutarde et même du poivre, il apporte donc vraiment une forte touche savoureuse. Cet ajout pourrait vous donner probablement l’un des whisky sours les plus savoureux que vous ayez jamais mangé.

Afin de réaliser un bon whisky sour aux cornichons, certaines recettes demandent de remplacer tous les agrumes par du jus de cornichon, tandis que d’autres l’ajoutent avec le jus de citron. Ce dernier est un moyen rapide et intéressant d’introduire du piquant supplémentaire (ainsi que du goût salé et épicé) sans changer totalement la boisson. Mais si vous êtes un grand fan de jus de cornichon, pourquoi ne pas aller jusqu’au bout ? Essayez-le à petites doses au début : même un petit quart d’once de jus de cornichon ajoutera une toute nouvelle dimension de saveur acide à votre whisky aigre.

Le type de jus de cornichon que vous choisissez compte également. La saumure de cornichon au pain et au beurre est un peu plus douce et sucrée, elle est donc idéale lorsque vous remplacez entièrement l’élément d’agrumes par ce jus acidulé. Un jus de cornichon à l’aneth classique sera plus fort et plus aillé, c’est donc certainement un choix plus audacieux (et qui gagnerait à être dilué avec du jus de citron). Expérimenter avec différents types vous permettra d’utiliser vos restes de jus de cornichon d’une nouvelle manière amusante jusqu’à ce que vous ayez trouvé la combinaison parfaite pour votre whisky sour. Et les cocktails salés sont définitivement devenus plus populaires, des Bloody Mary aux Dirty Martinis et aux infusions de miso, donc ce sour aux cornichons n’est en réalité qu’une autre petite variante percutante de la tendance.