Tortillas aux épinards

Vous n’avez besoin que de 5 ingrédients pour préparer un lot de ces tortillas aux épinards faciles et délicieuses. Ils sont doux, flexibles et légèrement moelleux, et ils sont parfaits pour les tacos, les wraps, les quesadillas et plus encore. Cette recette est une excellente façon d’obtenir une portion supplémentaire de légumes, et cela ne prend que quelques minutes de travail pratique pour en préparer un gros lot !

Nous voulions revisiter une tortilla à la farine classique, et ces tortillas aux épinards faites maison ont une touche de saveur d’épinards, mais conservent tout ce que vous aimez dans les tortillas à la farine : elles sont douces, souples et délicieuses.

Je les utilise pour un simple taco au petit-déjeuner le matin avec quelques œufs brouillés, du fromage et des haricots. Brent (mon mari) les aime tellement qu’il finit par les grignoter nature !

Le processus de fabrication de ces tortillas vertes est super simple. Mélangez simplement les épinards et l’eau, ajoutez-les à un mélange farine-sel-levure avec un peu d’huile d’olive, remuez, pétrissez, portionnez et laissez reposer un peu la pâte. Roulez ensuite en tortillas et faites cuire.

L’ensemble du processus prend moins de 45 minutes et le résultat final est très gratifiant : de délicieuses tortillas maison qui ont un aspect et un goût incroyables. Ils sont également naturellement végétaliens, ils conviennent donc parfaitement à des besoins alimentaires plus diététiques.

Vous pouvez les couper et les faire frire à l’air libre en chips tortilla vertes, les utiliser dans des tacos pour le petit-déjeuner ou des tacos ordinaires, ou les utiliser pour une quesadilla, un burrito ou un wrap. Elles sont si bonnes qu’elles ont même bon goût nature, ce qui en fait une énorme amélioration par rapport aux tortillas achetées en magasin, qui ont tendance à être un peu sèches et sans saveur.

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

• Épinards : Les bébés épinards donnent à ces tortillas une magnifique couleur verte et une très légère touche de saveur terreuse. Vous pouvez à peine goûter les épinards, mais cela donne à ces tortillas un apport en minéraux et nutriments comme les vitamines C et K, l’acide folique, le fer, le magnésium, le calcium et le zinc.
• Farine tout usage : Nous avons utilisé de la farine AP, mais vous pouvez également utiliser de la farine de blé entier ou la farine de votre choix, même si nous n’avons pas testé ces options. Vous pouvez également essayer d’utiliser des farines sans gluten 1 pour 1 ou mesure pour mesure.
• Huile d’olive : Nous avons utilisé de l’huile d’olive extra vierge, et vous pouvez certainement la goûter dans les tortillas, utilisez donc une huile au bon goût et de meilleure qualité. Si vous n’utilisez pas d’huile d’olive, nous vous recommandons une huile au goût neutre, comme l’huile d’avocat.
• Sel casher
• Levure chimique

Comment faire cette recette

Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les épinards et l’eau tiède, et mélangez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux d’épinards.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine, la levure chimique et le sel et mélanger au fouet.

Ajoutez l’huile d’olive et la purée d’épinards et remuez jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant une minute ou deux jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans traces.

Utilisez un grattoir ou un couteau pour couper la pâte en 16 portions égales. Assurez-vous qu’ils ne se touchent pas et couvrez-les d’un torchon ou d’une pellicule plastique.

Laissez la pâte reposer pendant 15 à 20 minutes.

Prenez chaque portion de pâte et formez un petit disque, puis déplacez-la sur un tapis à pâtisserie antiadhésif ou sur une autre surface de travail antiadhésive, et utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte en une fine tortilla. Chaque tortilla doit avoir un diamètre d’environ 7 à 9 pouces et doit être suffisamment fine pour que vous puissiez voir votre main à travers le fond.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et transférez délicatement votre tortilla dans la poêle. Cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la tortilla commence à gonfler un peu et qu’il y ait quelques taches brunes sur le dessous de la tortilla, puis retourner et cuire encore 3 à 5 minutes. Répétez avec le reste des tortillas.

Stockage

Ces wraps aux épinards sont un peu trop larges pour tenir dans la plupart des contenants de stockage, nous les plaçons donc dans un sac de congélation zippé de la taille d’un gallon et les plaçons au réfrigérateur, où ils devraient se conserver pendant 5 à 7 jours.

Vous pouvez également les mettre au congélateur et les déguster dans les 3 à 6 mois.

Les meilleurs trucs et astuces de Lexi et Beth

• Nous avons trouvé qu’une poêle antiadhésive était le moyen le meilleur et le plus simple de les cuire : vous n’avez pas besoin d’ajouter d’huile, placez simplement les tortillas dedans et faites cuire.
• Vous voudrez rouler les tortillas assez finement – les nôtres avaient environ 1/16″ d’épaisseur, et si vous les teniez à la lumière et placiez votre main derrière elles, vous pourriez voir le contour à travers la tortilla.
• Cuire et rouler les tortillas est un processus d’essais et d’erreurs, mais cette recette donne 16 tortillas, alors ne vous inquiétez pas si les 2-3 premières ne sont pas parfaites.
• Nous n’avons pas de presse à tortillas, mais si vous en avez une, utilisez-la !