Céréales croquantes maison à la cannelle

Vous pouvez préparer des céréales croquantes à la cannelle à la maison, et c’est bien meilleur que ce que vous obtenez dans la boîte ! Ces céréales faites maison sont croustillantes (même lorsqu’elles sont trempées dans du lait) et sont recouvertes de cet enrobage de sucre à la cannelle. Mieux encore, c’est étonnamment facile à préparer, avec moins de 10 ingrédients.

Cette recette fait partie de notre série : Better Than Store-Bought, où nous partageons des versions maison de nos collations et repas préférés achetés en magasin !

Si vous nous suivez depuis un moment, vous savez que nous recréons à la maison des collations nostalgiques de l’enfance, avec des ingrédients de meilleure qualité. Cela faisait un moment que nous voulions essayer les céréales faites maison, mais cela nous a toujours semblé une tâche ardue !

Il nous a fallu quelques essais pour réussir ces céréales maison (c’était un peu difficile de les rendre suffisamment croustillantes pour le lait !), mais nous sommes très heureux du résultat. Chaque petit carré est enrobé d’un enrobage croustillant de sucre à la cannelle, et ils sont croustillants, beurrés et non sucrés.

Nous avons également fait de notre mieux pour rendre le processus aussi simple que possible. La pâte se rassemble très rapidement dans un robot culinaire et nous coupons les céréales directement sur la plaque afin que vous n’ayez pas à transférer chaque carré individuellement.

Cette recette est assez simple pour que vous puissiez la faire avec vos enfants ! Vous pouvez même préparer quelques lots de pâte à l’avance et les conserver au congélateur pour vous faciliter la vie la prochaine fois que vous souhaiterez en faire un lot.

Si vous aimez préparer vos propres collations/friandises à partir de zéro, essayez ensuite nos tartelettes pop maison à la cassonade et à la cannelle ou ces Cheez-Its maison.

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

• Farine tout usage : Nous n’avons pas testé cette recette avec de la farine sans gluten, mais elle devrait fonctionner avec une farine sans gluten 1 pour 1 ou mesure pour mesure.
• Fécule de maïs : Nous l’utilisons à la place de plus de farine, et cela permet de garantir que la pâte est légère et aérée. Si vous n’en avez pas sous la main, remplacez-la par une quantité égale de farine.
• Levure chimique : Aide à donner à la pâte une très légère levée qui contribue à un croquant aéré et croustillant.
• Sucre granulé : Pour une version sans sucre de cette recette, vous pouvez utiliser votre substitut de sucre granulé préféré.
• Beurre non salé (réfrigéré)
• Cannelle
• Sel casher
• Blanc d’œuf (pour badigeonner) : c’est ainsi que l’on fait adhérer le mélange sucre cannelle à la pâte.

Comment faire cette recette

Dans le bol d’un robot culinaire, ajoutez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sucre, le sel et la cannelle et mélangez plusieurs fois.

Ajoutez le beurre en cubes et continuez à battre plusieurs fois jusqu’à ce que le beurre forme des morceaux de la taille d’un pois. Ajoutez l’eau et pulsez encore quelques fois, jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. La pâte doit coller lorsque vous la pressez entre deux doigts.

Étalez la pâte sur une surface de travail antiadhésive et utilisez vos mains pour façonner la pâte en rectangle, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes. Pendant que la pâte refroidit au réfrigérateur, préchauffez votre four à 350 ˚F / 175 ˚C et tapissez deux plaques de papier parchemin.

Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. Dans un autre bol, fouettez ensemble le blanc d’œuf et l’eau.

Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux. Sur une surface légèrement farinée, étalez la moitié de la pâte en un rectangle très fin (environ ⅛ » d’épaisseur).

Badigeonnez la pâte d’une très fine couche de blanc d’œuf, puis saupoudrez d’une fine couche de sucre à la cannelle. Soulevez délicatement le rectangle de la surface et transférez-le sur une plaque à pâtisserie préparée, en le plaçant côté sucre cannelle vers le bas.

Badigeonnez le dessus d’une très fine couche de blanc d’œuf, puis saupoudrez d’une couche uniforme de sucre à la cannelle et pressez-le délicatement dans la pâte.

À l’aide d’un petit emporte-pièce, coupez d’abord la pâte dans le sens de la longueur en bandes de ¾ » d’épaisseur. Coupez ensuite perpendiculairement aux bandes par incréments de ¾ ». Vous devriez vous retrouver avec une plaque à pâtisserie remplie d’environ ¾ » de carrés.

Cuire au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce que le fond soit doré. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Répétez avec l’autre moitié de la pâte.

Stockage

Une fois vos céréales complètement refroidies, placez-les dans un pot ou un récipient de conservation hermétique et dégustez-les dans un délai d’une à deux semaines.

Vous pouvez également le conserver au congélateur jusqu’à 6 mois. La pâte peut également être bien emballée dans une pellicule plastique et congelée jusqu’à 3 mois. Décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur avant de l’étaler.

Les meilleurs trucs et astuces de Lexi et Beth

• Laisser la pâte refroidir aide le beurre à se solidifier à nouveau et la farine à s’hydrater, ce qui contribue à une texture croustillante et aérée.
• Vous voudrez étaler la pâte assez finement – ​​visez une épaisseur de ⅛ » de pouce. Si elle est trop épaisse, elle ne croustillera pas au four.
• Vous pouvez utiliser un couteau pour couper les céréales en morceaux, mais un emporte-pièce est beaucoup plus simple, plus précis et plus rapide.
• Ces céréales sont faites maison, elles deviendront donc détrempées un peu plus rapidement que celles de la boîte. Nous vous recommandons donc de vous verser un bol de céréales plus petit que vous ne le feriez habituellement et d’ajouter plus de céréales si nécessaire.