Ne conservez pas la viande crue dans des récipients en plastique avant d’avoir franchi cette étape supplémentaire

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La cuisine est un espace paradoxal, à la fois le cœur réconfortant et chaleureux de la maison et une pièce remplie de risques pour la sécurité sous la forme de couteaux tranchants, de surfaces chaudes et de risques de maladies d’origine alimentaire. C’est pourquoi ce n’est pas seulement une bonne idée de suivre les conseils de Martha Stewart pour créer une trousse de premiers secours spécifique à la cuisine, mais il est également crucial de comprendre comment conserver les aliments en toute sécurité, en particulier lorsqu’il s’agit de viande crue – et non, se fier uniquement au test d’odeur ne suffit pas pour prévenir les intoxications alimentaires.

Au lieu de cela, la meilleure façon d’éviter de tomber malade consiste à conserver correctement vos protéines pour garantir une fraîcheur durable (environ deux jours pour la volaille et le poisson, et jusqu’à cinq jours pour le porc, le bœuf et autres viandes rouges). Lorsqu’ils sont conservés dans des contenants en plastique, cette fenêtre de sécurité se réduit à quelques heures seulement, car les contenants en plastique favorisent la croissance et la détérioration des bactéries, même s’ils sont correctement conservés au réfrigérateur. La première raison en est que les récipients en plastique ne sont pas toujours hermétiques, ils sont donc connus pour leurs fuites d’odeurs et de liquides. Les contenants en plastique sont également poreux et peuvent facilement être rayés ou endommagés, ce qui permet aux germes de s’accumuler et de se multiplier très rapidement. Combinez cela avec la propension des récipients en plastique à retenir l’humidité, et vous avez essentiellement créé une boîte de Pétri dans votre réfrigérateur.

Cependant, vous pouvez créer votre propre joint hermétique en l’enveloppant hermétiquement dans un film alimentaire de qualité alimentaire afin de réduire le risque de détérioration accélérée. Une fois bien enfermée dans plusieurs couches continues de film alimentaire, vous pouvez placer la viande crue dans un récipient en plastique pour la protéger de l’écrasement et pour empêcher le film alimentaire de se déchirer.

Étant donné qu’un joint hermétique et des surfaces non poreuses sont la clé pour garantir que votre poulet reste frais pour votre recette de soupe aux gnocchis au poulet préférée, il est préférable de choisir un matériau de stockage différent plutôt que de mettre des morceaux de viande crus dans un récipient en plastique. Les récipients en verre sont non poreux, il y a donc moins de chances que les bactéries se développent, et les couvercles des récipients alimentaires en verre sont souvent plus hermétiques que ceux des récipients en plastique. Cela fait du verre la référence en matière de conservation des aliments en toute sécurité au réfrigérateur. Il est également plus facile de désinfecter ces récipients et le joint plus fiable protège la viande de l’exposition à l’oxygène.

Recherchez spécifiquement des récipients dotés de couvercles assortis en plastique dur et transparent avec un joint en silicone sur le pourtour. Certains d’entre eux s’enclenchent même pour une protection supplémentaire. Ces types de couvercles sont moins susceptibles de se déformer ou de se desserrer lorsque vous les utilisez. Il est normal que les couvercles soient en plastique, car il est peu probable qu’ils touchent la viande. Les récipients en verre sont également plus efficaces pour contenir les jus qui pourraient autrement s’écouler dans votre réfrigérateur ou sur d’autres aliments, ce qui les rendrait impropres à votre consommation.

Bien que ces contenants soient généralement plus chers que ceux en plastique, ils sont également plus durables et plus sûrs. Cela signifie que dépenser environ 30 $ pour un ensemble de 10 récipients de conservation des aliments en verre MCIRCO avec couvercles à verrouillage à pression peut valoir l’investissement, d’autant plus qu’ils vont également au four, au congélateur et au lave-vaisselle.