Recette de scones aux pépites de chocolat

Pour les moments où un biscuit sucré ne fait tout simplement pas mouche et que vous souhaitez une friandise sucrée un peu plus substantielle, les bords croustillants et la texture beurrée d’un scone pourraient être ce qui vous appelle réellement. Les scones sont légèrement sucrés avec une pâte tendre qui tient sans s’effriter. Dans notre recette simple de scone aux pépites de chocolat, vous obtenez un peu de chocolat fondu à chaque bouchée, et le piquant du glaçage au citron, légèrement réparti sur le dessus, ajoute un peu d’éclat sucré d’agrumes. Ces scones aux pépites de chocolat ont le goût de les avoir achetés dans une boulangerie haut de gamme. Ils constituent un excellent article pour un brunch, une collation l’après-midi, une friandise dans un club de lecture ou un cadeau spécial pour les voisins, et sont si faciles à préparer dans votre propre cuisine.

La créatrice de recettes Miriam Hahn nous présente cette recette et déclare : « J’adore cette recette car il n’est pas nécessaire de sortir le batteur sur socle ou tout autre équipement sophistiqué. Juste un bol à mélanger et quelques ingrédients simples sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer ces délicieux scones. Ils sont le complément parfait avec une tasse de café ou de thé lorsque vous voulez quelque chose d’un peu spécial.

Pour réaliser cette recette, vérifiez vos fournitures de pâtisserie pour la farine tout usage, le sucre, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l’extrait de vanille. Rendez-vous dans le rayon des produits laitiers pour acheter du beurre et du babeurre non salés, ou il est facile de préparer le vôtre. Terminez ensuite la visite du magasin avec des pépites de chocolat et un citron.

Préchauffer le four à 400 F

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez les cubes de beurre au mélange de farine et mélangez en croisant 2 couteaux ou en cassant les cubes de beurre avec les mains jusqu’à formation de miettes.

Ajoutez les pépites de chocolat et remuez légèrement.

Dans un petit bol, mélanger le babeurre et la vanille.

Versez le mélange de babeurre dans le mélange de farine et remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Transférer le mélange sur une surface farinée et former avec la pâte un cercle de 8 pouces d’environ ¾ de pouce d’épaisseur.

Coupez le disque en deux, puis encore une fois en deux, puis encore une fois en deux, vous obtenez ainsi 8 scones.

Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée, incorporez les pépites de chocolat restantes et congelez pendant 10 minutes.

Sortez les scones du congélateur et faites-les cuire au four pendant 12 minutes.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Ajoutez le sucre en poudre dans un petit bol et incorporez le jus de citron et la vanille jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et épais mais versable.

Refroidissez les scones sur une grille pendant au moins 20 minutes

Versez le glaçage sur les scones refroidis et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Lors de la préparation de cette recette, quelques conseils garantiront que les scones ressortent parfaitement. Pour commencer, il est très important d’utiliser du beurre froid. Si le beurre est trop mou, il se mélangera trop étroitement à la farine et rendra les scones denses au lieu d’être mous et feuilletés. Lorsque vous coupez le beurre dans la farine, essayez de travailler rapidement pour que le beurre reste froid.

Lorsque vous ajoutez les liquides au mélange de farine, remuez simplement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Un mélange excessif entraînera la formation de gluten, ce qui affectera la texture des scones. Ils augmenteront également s’ils ne sont pas trop mélangés.

La congélation des scones formés peut ne pas sembler une étape importante, mais la congélation refroidira le beurre et empêchera les scones de perdre leur forme au four. Nous cuisons à haute température pendant une courte période afin que la pâte conserve sa forme et développe des bords croustillants tandis que le centre reste tendre, alors ne vous laissez pas effrayer par la chaleur élevée.

Si vous souhaitez ajouter un peu de saveur aux scones, vous disposez de nombreuses options. Pour un peu plus de saveur de citron, ajoutez environ 1 cuillère à café de zeste de citron à la pâte. Ou, pour une touche d’agrumes légèrement différente, vous pouvez utiliser du zeste d’orange dans la pâte et du jus d’orange dans le glaçage. Vous pouvez également ajouter des fruits aux scones. Le meilleur moment pour ajouter des fruits est après que le beurre soit incorporé à la farine. Ajoutez 1 tasse de myrtilles, de framboises ou de fraises hachées. Si vous utilisez des fruits surgelés, ne les décongelez pas et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de farine avant de les ajouter pour sécher une partie de l’humidité.

Les noix grillées constituent un excellent ajout aux scones. Essayez des pacanes ou des noix hachées grillées. Les épices sont un moyen simple de parfumer les scones. Utilisez de la cannelle ou un mélange de cannelle, de gingembre en poudre, de cardamome et de clous de girofle pour des scones épicés au chai. Les épices pour tarte à la citrouille sont parfaites pour l’automne, et la poudre d’espresso donnerait une belle saveur de moka. Au lieu de pépites de chocolat, vous pouvez les remplacer par des pépites de beurre de cacahuète, des pépites de caramel ou des pépites de chocolat blanc.