Un petit ajustement à vos œufs fera monter vos muffins plus haut avec une texture plus moelleuse

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Vous pouvez vous frayer un chemin à travers les expériences quotidiennes, comme la cuisson, ou vous pouvez ralentir, laisser les ingrédients parler d’eux-mêmes et savourer les moments et le rituel qui nous donne la cuisson. Jerelle Guy, auteur de « Black Girl Baking », un livre de cuisine nominé au prix James Beard, plaide fermement pour cette dernière route. En tant que créateur de « The Dinner Ritual », une newsletter consacrée à l’exploration de l’intersection de la cuisine et de la spiritualité, Guy vise à « ralentir, me mettre à la terre, à embrasser la gratitude et à trouver des moments de bonheur et de facilité déjà autour de moi » – et c’est particulièrement important dans la cuisine, aussi.

La cuisson elle-même est une invitation à ralentir, car se précipiter à travers une recette peut conduire à des résultats moins que satisfaisants. La Truballe Infos a récemment parlé exclusivement avec Guy de la façon dont un simple changement dans votre préparation aux œufs produira des muffins plus légers et des muffins. Plutôt que de commencer immédiatement le mélange et la cuisson, permettant d’abord à vos œufs à la température ambiante de faire une différence dans la texture de vos produits de boulangerie. Selon Guy, « Les œufs froids pourraient raidir la graisse et garder les muffins percusants, mais les œufs à température ambiante se mélangent mieux et vous permettent de fouetter plus d’air, donnant aux Muffins finaux une texture plus moelleuse et mieux augmenter. » Elle a ajouté: « Tirez pour des œufs d’environ 68 à 70 ° F. »

Grâce à son livre et à son bulletin, Jerelle Guy met l’accent sur la liberté et la paix qui peuvent provenir de la pleine conscience dans la vie quotidienne, y compris dans la cuisine. En prenant le temps supplémentaire pour laisser vos œufs à température ambiante, vous êtes intrinsèquement plus intentionnel au sujet du processus et profiterez finalement des fruits les plus moelleux de votre travail. Maintenant, si l’intention est là, mais ce jour-là, l’horloge ne l’est pas, il n’est pas nécessaire de souligner à court de temps. Plutôt que de laisser le carton d’oeuf sur le comptoir, Guy partage que vous pouvez obtenir des résultats similaires en réchauffant les œufs pendant environ cinq minutes dans un bol d’eau.

Le processus de cuisson peut être si méditatif que le temps commence à couler comme du miel, mais gardez à l’esprit que les œufs ne doivent s’asseoir que sur le comptoir à température ambiante pendant environ deux heures avant qu’ils ne soient réfrigérés. Cela vous donne beaucoup de temps pour suivre la suggestion réfléchissante de Guy pour ralentir dans la cuisine et toujours cuire les muffins les plus moelleux pour démarrer.