Le meilleur type de whisky pour le whisky sours

Whisky Sour est l’un des cocktails classiques de tous les temps, et la quantité de presse qui l’entoure est juste un témoignage de sa popularité. Tout, de la bonne façon de garnir un whisky aigre, si le mélange aigre du whisky vaut réellement l’achat est couvert, mais en ce qui concerne le whisky lui-même, les choses deviennent un peu brumeuses. Le type de whisky que vous choisissez est vital, car c’est le plus grand ingrédient proportionnel dans un whisky aigre. Mais même parmi les experts, un consensus sûr est difficile à atteindre.

La Truballe Infos a demandé autour de voir s’il y avait un whisky convenu à utiliser dans un whisky aigre, et deux choix ont émergé comme les favoris: Bourbon et Rye. Certains, comme la directrice des boissons de Granor Farm, Anna Rafalski, adorent le coup de pied fourni par Rye, disant que « son piquant résiste vraiment aux notes douces et aigres dans le cocktail ». D’autres, comme Seungcheol Baek de Jeong Yuk Jeom Corée BBQ et chef Derek Piva de Tu tu ‘Tun Lodge, optez pour Bourbon, avec Baek disant que « le caramel et la vanille de Bourbon, les notes de vanille, équilibrent magnifiquement la lumne du citron. » Et pour les indécis ou expérimentaux là-bas, vous pouvez faire une base divisée les deux – c’est ce que le barman en chef de Kei NYC recommande. Le bourbon et le seigle sont des whiskies très distincts, donc avoir une bouteille de chacun pour des sours de whisky uniques n’est pas du tout une mauvaise approche.

Entre Rye et Bourbon, l’un ou l’autre vous donnera une aigre de whisky exceptionnelle à condition que vous choisissiez une bouteille décente. Donc, pour découvrir lequel vous devez utiliser, il pourrait être préférable de consulter votre propre palais et de voir si l’épice de seigle ou la douceur douce du bourbon est plus à votre goût. Désormais, certains barmans se remettent du bourbon si un choix n’est pas spécifié car il semble être l’option la plus populaire. Prenez Derek Piva, par exemple, qui dit que « les notes de caramel et de vanille naturelles (de Bourbon) complètent magnifiquement l’acidité du cocktail, créant une boisson équilibrée et accessible. Le seigle peut fonctionner si vous voulez plus d’épices et de morsures, mais le bourbon a tendance à être le plats-plats. »

Donc, vraiment, cela se résume à vos propres préférences. Si vous voulez un whisky ABV standard de 40% à 50% qui va résister un peu plus aux autres saveurs du cocktail, alors le seigle pourrait être le meilleur pour vous. Cependant, si vous cherchez un cocktail plus doux qui est facile à siroter et qui a plus de note de caramel / caramel, Bourbon fonctionnera mieux. Comme l’a dit Jun de Kei NYC lorsqu’il explique sa base divisée, « Bourbon vous donne ces belles notes arrondies de caramel, de caramel et de vanille. Alors que Rye ajoute de belles structures et des épices à la boisson. » L’un, l’autre ou les deux – vous avez trois options qui vous donneront des sours de whisky savoureux mais distincts sans autre changement à la formule.

Le whisky est, bien sûr, un énorme composant d’une bonne aigre-whisky, mais ce n’était pas tout ce que nos quatre experts ont abordé lorsqu’on leur a demandé comment faire la meilleure version possible. Il y a quelques pratiques à mettre en œuvre et des erreurs à éviter pour vous assurer que votre sélection de whisky n’est pas gaspillée sur un cocktail banal. Prenez le blanc d’oeuf, par exemple. Chacun des quatre experts consultés par La Truballe Infos avait des justifications différentes pour leurs choix de whisky, mais ils ont tous convenu de la façon de gérer le blanc d’oeuf dans votre whisky aigre: un shake sec (c’est-à-dire sans glace) pendant 10 à 15 secondes avant de secouer normalement de glace. Cela vous donnera une tête mousseuse pulpeuse sur votre cocktail, mais ce n’est pas la seule chose à garder à l’esprit.

Nous savons que c’est facile, mais faites ce que vous pouvez pour éviter le jus de citron en bouteille en faveur des trucs frais – il s’avère que le jus de citron est beaucoup plus important dans un whisky aigre que vous ne le pensez. « Le jus de citron frais est un must », explique Seungcheol Baek. « Nous n’utilisons jamais de bouteille, car la différence de saveur est nuit et jour. » Derek Piva est d’accord, indiquant que « l’utilisation du jus de citron en bouteille au lieu de frais aplatira la saveur ». Pendant ce temps, Anna Rafalski a une façon intelligente d’aider à compenser ces blancs d’œufs malodorants: les amers orange. « Une goutte ou deux d’oranges amer fait une énorme différence – cela ajoute à la saveur du cocktail et masque l’odeur du blanc d’oeuf », déclare-t-elle. Ces petits conseils et votre whisky préféré peuvent vous donner le whisky aigre de vos rêves.