Quand tu devrais cuire vs griller du poisson

Il y a quelques erreurs majeures à éviter lors de la cuisson du poisson. Ne pas connaître la bonne méthode de cuisson pour votre prise est un faux pas de poisson évitable. Le poisson peut être grillé, cuit, grillé, frit, cuit à la vapeur et poché. Ce qui est la meilleure option dépend de la préférence des saveurs personnelles, des besoins nutritionnels et de la variété du poisson. Si vous prévoyez de simplement coller vos fruits de mer au four, la cuisson et le gril sont vos meilleurs paris. Cependant, lorsque vous décidez entre ces deux options, prenez en considération la variété, la taille, la texture et le goût du poisson. Parce que le gril expose directement la surface de vos aliments à des températures élevées, tous les poissons ne sont pas à la hauteur de la tâche.

Le gril est une méthode de cuisson plus agressive qui fonctionne bien pour les filets épais avec une bonne quantité de graisse. Optez pour des poissons plus fermes comme Sablefish (Pacific Black Cod), le flétan ou le saumon qui peut résister à la chaleur directe. Mahi-Mahi, Mullet, Sea Bass, Trout et Thon sont également des poissons adaptés aux poulets de chair. La cuisson est beaucoup moins dure, ce qui signifie que votre sélection de fruits de mer n’est pas aussi limitée. Le tilapia, le branzino, le bar chilien et le saumon ne sont que quelques-unes des nombreuses variétés de poissons que vous pouvez cuire.

Lorsque votre four est réglé pour cuire, la chaleur entoure vos aliments sous un certain nombre d’angles. Parce que cette chaleur est indirecte et que les températures sont plus faibles que dans le gril ou la torréfaction, la cuisson est un long processus. D’un autre côté, le dîner se fait beaucoup plus rapidement quand il est grillé. Pendant le processus de grillage, les aliments sont plus proches de la source de chaleur et les températures élevées sont dirigées directement vers votre repas. Il est crucial de préchauffer votre chair avant de l’utiliser pour s’assurer que la nourriture est exposée immédiatement à cette forte dose de chaleur. Si vous n’êtes pas encore confiant avec le processus de cuisson, essayez d’abord de cuisiner un filet de test pour éviter les erreurs de réalisation des repas.

Les poissons grillés sortent du four en portant une finition croustillante et caramélisée. Naturellement, les poissons gras font griller bien car ils sont protégés par une couche de graisse qui les empêche de brûler ou de sécher. Procédez avec prudence lors du gril à faible teneur en matières grasses, des filets feuillents de feu comme la semelle, le tilapia ou la plie, car ils sont rapidement trop cuits.

Le poisson qui cuit uniformément mais n’acquiert pas le même manteau doré carbonisé qu’un filet qui a été grillé. Pour un poisson épais orné d’une citronnelle brillante et d’un thym, la cuisson est la voie à suivre, car le gril brûlera rapidement des herbes fraîches. De plus, il est difficile de cuire complètement à travers de plus gros morceaux de viande en utilisant le gril sans d’abord trop cuire l’extérieur. En fin de compte, si vous tirez compte de toutes les considérations importantes et planifiez en conséquence, la cuisson et le gril produisent des poissons savoureux et juteux dignes de nombreuses apparences sur votre table.