Si vous avez déjà siroté une tasse de thé et pensé, « Hmm … un peu plat », vous n’imaginez pas les choses. Même quelques thés incontournables de l’après-midi ou le plus cher Earl Grey peut parfois échouer sur la saveur. Pour ces jours, voici une astuce tranquillement brillante qui a été soutenue par la science et embrassée par des rebelles culinaires: ajoutez une pincée de sel à votre tasse. Oui, sel. Cet incontournable de la cuisine généralement réservé aux pots à soupe et à l’eau de pâtes se fraye un chemin dans votre tasse de thé. Et étonnamment, cela fonctionne totalement.
Alors pourquoi ajouter du sel au thé? Le lait et le sucre sont généralement considérés comme les additifs de thé les plus essentiels, mais le chlorure de sodium – un vieux sel un plus – est un amplificateur supérieur. La logique? Le sel peut supprimer l’amertume et accroître la douceur naturelle, en particulier dans les thés noirs, qui ont souvent des notes tanniques et astringentes. Cette astuce est particulièrement utile si vous êtes un sur-tasteer habituel ou si vous voulez préparer un thé plus fort sans qu’il devienne amer. Une pincée de sel peut adoucir les bords durs, transformant ce qui aurait pu être une tasse amère en quelque chose d’arrondi et de lisse.
Vous ne visez pas une infusion saumante, juste un léger ascenseur. Nous parlons moins de ⅛ d’une cuillère à café – juste assez pour modifier vos papilles et faire ressortir les complexités qui se cachent dans les feuilles. Pensez-y comme pour assaisonner un ragoût: vous ne voulez pas goûter le sel, vous voulez juste goûter tout le reste plus clairement.
Comment (et quand) ajouter du sel au thé
Pour commencer, ajoutez simplement une petite pincée de sel à votre thé brassée, juste après avoir trempé et avant tout autre ajout. Si vous buvez habituellement votre thé avec du lait, du sucre, du miel cristallisé ou du citron, ajoutez d’abord le sel et goûtez avant de régler. Vous trouverez peut-être que vous avez besoin de moins de sucre, pas plus.
Amateurs de thé vert, c’est votre nouveau meilleur ami. Un peu de sel fait ressortir les notes végétales et noix et aide à équilibrer toute dureté qui peut provenir de l’eau chaude ou de la longue caisse. Les thés à base de plantes comme la menthe poivrée ou les rooibos? Peut-être le sauter – ceux-ci sont déjà naturellement lisses et sucrés. Mais pour les bières audacieuses et riches en tanin comme l’Assam, le petit-déjeuner anglais ou même le matcha, une pincée peut être transformatrice.
Et pour les fans de thé glacés: oui, cette astuce fonctionne aussi avec des bières froides. Incorporer un peu de sel pendant que le thé est encore chaud, puis refroidissez comme d’habitude. Il améliore la saveur sans interférer avec sa clarté. Donc, la prochaine fois que vous préparerez une tasse et que vous ressentez un peu à une note, atteignez le saline – pas le sucre. Une pincée de sodium pourrait bien être la nouvelle arme secrète de votre thé. C’est un petit pas, mais qui pourrait changer votre rituel de thé pour toujours.
