Les baby-boomers ont vécu assez longtemps pour constater des changements majeurs dans le monde, y compris dans le domaine culinaire. De nombreuses chaînes de restaurants à l’ancienne sont en déclin ou ont disparu, et de nombreux produits alimentaires qu’ils aimaient autrefois ont également suivi le chemin des dinosaures. L’un de ces derniers aliments emballés, aujourd’hui disparus, était un kit de nouilles en boîte qui constituait un plat rapide et savoureux. Ce sont sans doute les nouilles Romanoff et Betty Crocker qui en ont fait la version la plus connue. Nouilles Romanoff est un plat composé de nouilles aux œufs, de crème sure (et parfois de fromage cottage), de fromage fort vieilli, d’ail, d’oignon et de quelques autres ingrédients. Il était généralement présenté comme un accompagnement pour accompagner divers plats de viande.
La version en boîte de Betty Crocker, sortie en 1961, comprenait des nouilles aux œufs et un mélange de sauce à la crème sure séchée avec du cheddar et des herbes qui ne nécessitaient que l’ajout de lait ou de beurre pour la préparation. C’était l’ère des plats cuisinés, où les femmes rejoignaient le marché du travail en nombre record tout en étant souvent censées cuisiner pour leur famille, de sorte que vous pouviez préparer ce mélange de nouilles emballées en toute hâte. Bien que ce plat semble vaguement russe, il a en fait été créé par un escroc notoire devenu restaurateur de Beverly Hills avant que Betty Crocker n’en fasse un plat cuisiné.
De la haute cuisine hollywoodienne à un forfait facile à préparer
L’histoire des nouilles La montée en popularité de Romanoff est plus surprenante que vous ne le pensez. Mike Romanoff, anciennement Harry Gerguson, était un escroc international qui s’est fait connaître sous divers pseudonymes et a commis une série d’escroqueries et de vols en Europe et aux États-Unis avant de se lancer en 1940 et d’ouvrir son restaurant, Romanoff’s. Il s’est lancé dans cette nouvelle et légitime entreprise avec l’aide financière d’élites hollywoodiennes telles que l’acteur Cary Grant et Darryl Zanuck, le producteur de films qui a contribué à la fondation de la 20th Century Fox. Dans les années 1940 et 1950, le restaurant servait des plats, notamment des nouilles Romanoff, à un gratin des stars de cinéma. Bien que Romanoff soit crédité de ce plat, ses antécédents remontent probablement à l’Europe de l’Est, où ces types de plats de nouilles crémeux sont courants.
La même année où Romanoff a ouvert son restaurant, une recette de nouilles Romanoff est apparue pour la première fois dans la « Betty Crocker Kitchen Clinic », un article de journal publié par General Mills, sa société mère. Un peu plus de 20 ans plus tard, Betty Crocker a sorti sa version emballée qui a été un succès, et au milieu des années 1960, Kraft et Noodle Roni avaient tous deux leur propre version, et ont ensuite été rejoints par Stouffer’s.
À la fin des années 1990, il est devenu plus difficile de trouver des nouilles Romanoff emballées. La dernière publicité dans les journaux Betty Crocker pour le produit que nous avons trouvé dans nos recherches date de 2005. Si vous êtes un baby-boomer qui manque ce plat ou si vous êtes un fin gourmet curieux qui se demande simplement quel goût avait la version Betty Crocker, il existe une variété de recettes contrefaites en ligne. Mais, bien sûr, aucun d’entre eux n’est aussi simple à assembler que la version packagée.
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