Les brownies en boîte ne reçoivent pas assez d’amour. Oui, il y a un certain niveau de prestige qui vient avec la pâtisserie à partir de zéro, mais vous ne pouvez vraiment pas ignorer le délice et la personnalisation d’un bon mélange à pâtisserie en boîte. Qu’il s’agisse de saupoudrer de poivre de Cayenne ou d’utiliser du beurre noisette à la place de l’huile, vous pouvez transformer n’importe quel vieux mélange préparé en une gâterie tout à fait unique et savoureuse. Mais si vous êtes à la recherche d’un brownie en boîte super riche, luxuriant et décadent, il y a un échange au lieu du lait ou de l’eau que vous ne pouvez tout simplement pas ignorer : la crème épaisse.
Il n’est pas nécessaire de modifier les montants ou les ratios. Le brownie obtenu est moelleux, gluant et riche – exactement ce que vous voulez dans un brownie. Cela fonctionne parce que la crème épaisse contient environ 36 à 40 % de matières grasses. Ce niveau élevé de graisse (beaucoup plus élevé que les 0 à 3 % environ du lait, et certainement plus élevé que les 0 % de l’eau) contribue à ajouter de l’humidité à votre brownie et à garder la mie de votre brownie super douce car elle peut inhiber la formation de gluten. Donc, si vous aimez que les brownies en boîte soient doux, gluants et carrément irrésistibles, optez pour de la crème épaisse.
Plus de façons de rehausser les brownies en boîte
Remplacer la crème épaisse par de l’eau ou du lait donne à vos brownies un goût carrément fait maison, mais c’est également un excellent complément qui contribue à améliorer d’autres échanges de recettes. Le beurre et le beurre noisette sont tous deux des substituts populaires à l’huile dans les brownies en boîte, car ils ajoutent une délicieuse saveur, mais le beurre donne aussi, malheureusement, un brownie plus sec. Le beurre ne contient généralement qu’environ 80 à 82 % de matières grasses, tandis que l’huile végétale (souvent utilisée dans les brownies en boîte) est essentiellement composée uniquement de matières grasses. La teneur plus élevée en matières grasses de l’huile donne un brownie plus moelleux, mais moins savoureux, donc si vous souhaitez utiliser du beurre, mais ne voulez pas lésiner sur l’humidité, utilisez de la crème épaisse.
Vous voulez encore plus d’humidité dans vos brownies en boîte ? Utilisez deux jaunes d’œufs à la place d’un œuf entier pour votre mélange à pâtisserie. Les jaunes ajoutent encore plus de richesse à votre prochain lot. Si vous voulez un brownie plus tendre, mais aussi plus piquant, essayez d’ajouter de la crème sure à votre mélange de brownie en boîte. Pour un peu plus de douceur, remplacez votre huile et votre eau par une boîte de lait concentré sucré. La saveur distincte et légèrement caramel du lait concentré fait vraiment monter vos brownies d’un cran.
