Le duo d’ingrédient Ree Drummond utilise pour faire la croûte à tarte parfaite

Bien que vous puissiez certainement tirer le meilleur parti de la croûte à tarte achetée en magasin, rien ne se compare aux qualités feuilletées et tendres de la pâtisserie maison. Heureusement, si vous avez besoin d’une recette de croûte à tarte solide, la star du réseau alimentaire Ree Drummond a une recette en qui vous pouvez sans aucun doute faire confiance. Le chef basé en Oklahoma, axé sur le ranch, a développé une réputation de longue date pour créer et partager des recettes qui sont non seulement accessibles, mais aussi fiables, délicieuses et familiales.

Quand il s’agit de fabriquer la croûte à tarte parfaite, Drummond repose sur la combinaison intrinsèque de deux ingrédients distincts pour obtenir la texture parfaite: le beurre et le shortening. Essentiellement, vous avez besoin à la fois de produire une croûte tendre, délicieuse et parfaitement en forme.

Plus précisément, le beurre donne à la croûte de tarte une saveur salée et sauvée, mais améliore également la texture globale de votre pâte. Étant donné que le beurre contient de l’eau, une fois incorporé dans la pâte à tarte et cuit au four, cette eau résiduelle devient finalement de la vapeur et crée indéniablement des couches de pâte. D’un autre côté, le raccourcissement des légumes est une graisse hydrogénée à base d’huile végétale. Ce type de graisse a un point de fusion plus élevé que le beurre, ce qui signifie qu’il est plus facile de manipuler, de déployer et de se former en une casserole à tarte. Le shortening fonctionne également pour maintenir la forme immaculée de votre croûte tout au long de la cuisson. Selon Drummond, lorsque vous utilisez le raccourcissement et le beurre ensemble, vous obtenez le meilleur des deux mondes. Vous vous retrouvez avec une croûte parfaitement savoureuse mais tendre qui peut être utilisée à plus d’un titre.

Maintenant que vous connaissez l’importance d’avoir un ratio décent de beurre pour raccourcir dans votre croûte à tarte, utilisez cette recette pour toutes vos garnitures préférées. Grâce au shortening en particulier, cette recette de croûte tient bien lorsqu’elle est parmi par le pair, alors utilisez-le pour des tartes à base de crème anglaise comme le babeurre ou les pacanes. Alternativement, cette recette peut également servir de base pour la version de Drummond de la tarte à la baisse, qui contient une garniture basée sur la mélasse associée à une garniture de crumble à épices à la cannelle.

En plus d’utiliser cette recette pour tous vos tartes aux fruits préférées, de faire preuve de créativité et de mettre en œuvre le Genius Way Ree Drummond utilise les couvercles de pot Mason. Effectivement, la femme pionnière avisée utilise les couvercles comme mini-pâtes de pâtisserie pour créer des desserts individuels. Cette recette de pâtisserie unique doit être assez souple et facile à couper à votre taille et à votre forme préférée avant la cuisson.

Même si la croûte à tarte parfaite de Drummond a de nombreuses utilisations, vous voudrez peut-être envisager d’utiliser une recette différente pour les tartes qui nécessitent plus de structure. Par exemple, si vous faites une tarte avec des formes de pâtisserie découpées spéciales qui tapissent la croûte telles que les fleurs ou les feuilles de saison, vous pouvez avoir de meilleurs résultats en utilisant la recette alternative de Drummond qui nécessite un raccourcissement à 100%. Sans oublier, en particulier à cette recette, quelque chose d’incroyable se produit lorsque vous ajoutez du vinaigre à la croûte à tarte. La texture devient incroyablement squameuse et fond pratiquement dans votre bouche.