Cette glace italienne au citron et au citron vert faite maison est faite avec des agrumes frais, elle est donc acidulée, sucrée et incroyablement rafraîchissante. C’est le régal d’été parfait !
Si vous n’avez jamais mangé de glace italienne auparavant, il s’agit essentiellement d’une barbotine à ramasser, avec une texture similaire à celle du sorbet, mais plus légère et plus aérée. Si cela vous convient, continuez à lire !
La gâterie estivale glacée parfaite
La glace italienne a été introduite dans le nord-est des États-Unis par des immigrants italiens qui ont apporté leur propre touche à un granité sicilien classique, généralement préparé en congelant du jus de fruit puis en le grattant pour en faire un dessert moelleux et glacé.
Nous vivons maintenant dans le Michigan, mais mon mari a grandi à Long Island, où la glace italienne est le dessert de choix en été, et je n’ai jamais essayé la glace italienne jusqu’à ce qu’il me la présente. Certes, les New-Yorkais peuvent être un peu snob à propos de leur nourriture, mais dans ce cas, c’est tout à fait justifié. Ce truc est tellement bon et tellement rafraîchissant.
Notre glace italienne est essentiellement une base de citron-limeade qui est placée dans une sorbetière et barattée jusqu’à ce qu’elle soit congelée et mousseuse. Cela ne prend que 15 minutes environ pour préparer la base, puis après l’avoir refroidie, elle se prépare en 15 minutes supplémentaires environ. Après cela, c’est prêt à déguster !
Ingrédients clés nécessaires pour cette glace italienne au citron et à la lime
Comment faire cette glace italienne
- Zestez vos citrons et citrons verts (cela devrait prendre environ 2 citrons et 3-4 citrons verts), puis pressez-les.
- Dans un petit bol ou sur une assiette, mélanger le sucre et le zeste en les massant avec les doigts pour aider à libérer les huiles du zeste.
- Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen-doux, ajoutez le mélange de zeste et de sucre, le jus de citron et de lime ainsi que l’eau et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez le zeste infuser dans le mélange chaud pendant 20 à 30 minutes, puis égouttez le zeste et placez la base de glace italienne au réfrigérateur.
- Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit froid – 8 heures ou toute la nuit, puis ajoutez-le à votre sorbetière et barattez jusqu’à ce que la glace italienne ne soit plus humide et fondante – le temps varie en fonction de votre sorbetière.
- Dégustez-le immédiatement ou congelez-le pour le manger plus tard – assurez-vous simplement de lui laisser 10 à 15 minutes pour qu’il ramollisse avant de le déguster.
Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !
- Conservation : Conservée congelée dans un contenant hermétique, cette glace italienne peut être dégustée dans les 3 à 6 mois. Assurez-vous simplement de le laisser décongeler légèrement avant de le ramasser.
- Service : Vous pourrez le déguster immédiatement une fois sorti de la sorbetière. Traditionnellement, il est servi dans des gobelets en papier comme vous le voyez ci-dessous, mais il est également très mignon dans un citron évidé pour recevoir, ou directement sorti du récipient.
- Assurez-vous de zester vos agrumes avant jus.
- Assurez-vous de laisser la base refroidir toute la nuit avant de la mettre dans votre sorbetière, sinon la baratte prendra beaucoup plus de temps et, selon votre modèle, pourrait ne pas fonctionner.
- Les temps de barattage varient en fonction de votre sorbetière. Nous savons que la nôtre est prête lorsque la sorbetière ne fait plus tourner la glace italienne et qu’elle est simplement coincée comme un bloc gelé pendant que la sorbetière tourne autour d’elle.
Nous avons hâte que vous fassiez cette glace italienne chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !
Glace italienne citron-lime
