Empêchez les brownies fraîchement cuits à s’effondrer avec ce piratage d’aluminium en aluminium

Que vous fassiez des brownies pâteux, fudgy ou moelleux, une chose est sûre: ils sont connus pour être difficiles à retirer de la casserole. Les brownies ont tendance à rester et lorsque vous êtes en mesure d’en finir, vous risquez de vous gratter la casserole à la suite de la lutte. En plus de cela, vos brownies vont s’effondrer, parfois un peu, parfois beaucoup. Comment les boulangeries et les cafés présentent-ils ces brownies et barres coupés parfaitement propres exposés?

Ils peuvent utiliser l’un des hacks en aluminium de cuisine les plus utiles, ce qui facilite l’obtention d’un brownie coupé propre, et facilite également le nettoyage. L’astuce consiste à tapisser votre poêle à brownie avec du papier d’aluminium à la fois la longueur et la largeur, en s’assurant qu’il reste une généreuse quantité suspendue sur les bords de votre casserole. L’excès de feuille sur les côtés de la casserole est groupé dans des poignées de fortune afin que vous ayez quelque chose à saisir une fois que les brownies ont fait la cuisson. Cela crée et la « fronde » en aluminium qui peut être utilisée pour emporter vos brownies hors de la casserole et sur une surface plane pour une coupe plus efficace.

Il est important de laisser vos brownies rester à l’intérieur de la casserole doublée en aluminium jusqu’à ce qu’elles se refroidissent à température ambiante (au moins 30 minutes). Alors que les brownies fraîchent, le chocolat et le beurre se solidifient, ce qui est crucial pour éviter les redoutables victimes de crumble. Une fois qu’ils ont été emportés dans la casserole et placés sur une surface plane, décollez le papier sur les côtés et coupez vos brownies avec un couteau à bord droit pointu. Un grand couteau d’un chef fonctionne mieux, et devrait être à peu près aussi longtemps que la poêle dans laquelle vous avez cuit vos brownies afin de ne pas finir par tamponner vos brownies et de créer des miettes.

Une autre technique de couteau pour les brownies parfaitement coupés consiste à faire passer la lame de votre couteau sous la tuyauterie de l’eau chaude, puis à l’essuyer après avoir coupé chaque tranche. La petite touche de chaleur sur la lame fera fondre le beurre et le chocolat dans les brownies juste assez pour laisser le couteau glisser facilement sans coller. Si vous faites cela, n’oubliez pas de répéter le rinçage et d’essuyer à chaque tranche, car sinon, le résidu de miettes peut tache des brownies.