Ce steak surélevé Alfredo ne prend que 30 minutes à faire

Nous pouvons recevoir une commission sur les achats effectués à partir de liens.

Pouvez-vous croire que la fettuccine Alfredo a déjà plus d’un siècle? C’est devenu si à la mode dans les années 80, une époque où même Wendy le vendait, qu’il est souvent associé à cette décennie. Ce n’était pas entièrement inconnu pendant les 60 années précédentes, car Le couple Hollywood « it » Douglas Fairbanks et Mary Pickford l’ont présenté aux États-Unis Après son retour de leur lune de miel romaine de 1920. La recette a évolué un peu lorsqu’elle a emménagé dans un nouveau millénaire et peut maintenant inclure un tel mises à niveau luxueuses en tant que topper de steak Vous voyez ici.

Le développeur de recettes Patterson Watkins décrit son steak Alfredo comme « un plat de luxe », avec sa sauce crémeuse et fromage et ses tranches de steak épaisses et juteuses. Le steak ne se contente pas de rester là et a l’air plutôt au sommet d’un tas de nouilles parce que, comme elle l’explique, il contribue également à la sauce. « Ces morceaux bruns savoureux coiffés qui se rassemblent au fond de la poêle agissent comme un ingrédient supplémentaire » heureux « dans l’Alfredo, infusant ces moments salés, poivrés et charnus dans la sauce (et) améliorant tous ces fabuleux éléments savoureux et umami », explique-t-elle. Elle cite également « la netteté contrastée des tomates séchées au soleil et du parmesan avec la richesse de la crème et du steak onctues », qui contribuent tous à préparer un repas qui parvient à être à la fois rapide et fantaisiste. C’est même un peu économique aussi, car il vous permet d’étirer un seul steak suffisamment loin pour effectuer quatre portions.

La sauce Alfredo dans cette recette est fabriquée à partir de beurre, d’échalotes, de tomates séchées au soleil, d’ail, de vin blanc, de farine, d’assaisonnement italien, de lait, de crème et de parmesan. Vous allez également avoir besoin de nouilles de fettuccine (cuites à Al Dente), de surlonge ou de steak de strip, de sel, de poivre et d’huile d’olive, ainsi que du persil et du basilic pour la garniture.

Tapez le steak avec des serviettes en papier.

Assaisonner le steak, des deux côtés, avec du sel et du poivre.

Une fois chaud, ajouter le steak et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit soigneusement saisi (pour les rares moyennes).

Retirez le steak de la poêle et réservez pour vous reposer.

Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez le beurre à la poêle.

Une fois le beurre fondu, ajoutez l’échalote, les tomates séchées au soleil et l’ail. Faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à tendreté.

Déglacer la poêle avec du vin et porter à mijoter. Une fois mijotant, cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.

Ajouter la farine et l’assaisonnement italien à la poêle et remuer pour combiner le roux. Cuire 1 minute de plus.

Ajouter le lait et la crème, fouetter pour combiner avec le Roux et porter à mijoter.

Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Retirez la poêle du feu et ajoutez le parmesan. Fouetter jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Trancher le steak en fines bandes.

Ajouter les nouilles fettuccines cuites à la poêle et mélanger pour enrober la sauce.

Divisez les pâtes entre les assiettes ou les bols et garnir des tranches de steak. Garnir le steak Alfredo avec du persil haché et du basilic avant de servir.

La clé de ce plat, en plus d’un steak bien cuit, est une sauce à la fois lisse et crémeuse. Afin de réaliser une telle chose, il est nécessaire d’utiliser beaucoup de beurre, car cet ingrédient ajoute non seulement de la saveur et de la richesse à la sauce, mais aide également à l’épaissir. Même si la recette appelle également l’huile, cela est utilisé strictement pour saisir le steak. Les deux graisses sont nécessaires, alors n’essayez pas d’en échanger une.

Même si ce plat est assez rapide, une certaine patience est nécessaire lorsqu’il s’agit de réduire le vin utilisé pour déglacer la poêle. Il doit être mijoté jusqu’à ce que la moitié du liquide se soit évaporé, car cela préserve son acidité mais enlève la morsure arrosée. Une fois que le vin a mijoté là où il doit être, assurez-vous d’ajouter l’assaisonnement italien avec la farine. Cela garantit que les herbes et les épices séchées ont quelques instants supplémentaires pour intensifier leur saveur avant que le liquide ne soit ajouté.

Si vous avez assez de temps (et peut-être un gant pour éviter de gratter vos jointures), vous voudrez peut-être râper votre propre parmesan au lieu d’utiliser le genre qui vient dans une cartouche. La raison en est que ces derniers pourraient inclure des agents anti-déclute qui pourraient modifier la texture de la sauce.

Si vous voulez transformer ce combo de pâtes et de steak en un vrai repas en un pot, vous pouvez ajouter des légumes à la sauce. Les asperges, les poivrons, les champignons, les oignons et les épinards fonctionneraient tous, tandis que vous pouvez aller de l’avant et jeter d’autres légumes tels que le brocoli, le chou frisé ou les courgettes si l’une de ces appels. La meilleure façon d’ajouter les légumes serait de les faire sauter par eux-mêmes avant de les remuer dans la sauce en même temps que vous ajoutez les nouilles. Cela vous permettra de cuire toute l’humidité qu’ils libèrent, donc il n’y a pas d’excès de liquide pour éclaircir la sauce.

D’autres ingrédients peuvent également être utilisés pour habiller le plat. Le zeste de citron râpé ajouterait un peu de zing, tandis que le bacon émietté ferait un topper savoureux car le bacon rend tout meilleur. Les piments hachés pourraient être utilisés pour pimenter les choses – pré-cuits de la même manière que vous le feriez. Vous pouvez également apporter la chaleur avec l’ajout de Gochujang, transformant ainsi le plat en une cuisine de fusion coréenne-italienne-américaine.