Donnez à des boules de bourbon classiques une touche pêche avec cette recette

Nous avons la cuisine du Sud à remercier pour d’innombrables plats pleins de saveurs, y compris des friandises sucrées comme ces boules de bourbon. « Pour une gâterie réservée aux adultes qui est parfaitement de la taille d’une bouchée, équilibrée en saveur et, bien sûr, arrosé, des boules de bourbon sont définitivement en tête de liste », a déclaré Katie Rosenhouse Raves, développeur de recettes de La Truballe Infos. Produit pour la première fois dans un magasin de bonbons du Kentucky dans les années 1930, la recette originale a été inspirée par le penchant du gouverneur pour jumeler le chocolat avec une gorgée de bourbon. Les orbes infusés à l’alcool étaient à l’origine composés de pacanes, de chocolat, de sucre en poudre, de beurre et de bourbon, à la terre ensemble et roulés dans des boules fondues qui se trouvent entre un biscuit sans cuit et des bonbons.

Cependant, les boules de bourbon sont également un excellent modèle pour toutes sortes de personnalisations amusantes. Par exemple, Rosenhouse a créé ces boules de bourbon pêche qui satisferont votre dent sucrée tout en introduisant une combinaison de romans qui est difficile à résister. Les plaquettes de vanille, les pacanes, les conserves de pêche et le bourbon constituent la majeure partie des balles, ce qui entraîne un goût fruité subtilement brillant et de noisette complétée par des arômes chauds de vanille et de bourbon. Rosenhouse propose également des suggestions pour les garnir pour encore plus de texture et une présentation attrayante. « Ils sont tout aussi délicieux à avoir à portée de main pour une gâterie rapide après le dîner que pour à peu près n’importe quelle occasion », nous dit Rosenhouse. Ils se gardent bien aussi, alors faites un lot pour les visiteurs impromptus ou pour freiner vos envies de desserts après le dîner.

Pour faire ces boules de bourbon pêche, vous aurez besoin de biscuits à la plaquette de vanille, de pièces de pacan (grillées), de sucre des confiseurs, de conserves de pêche, de bourbon et de sel casher. Si vous le souhaitez, obtenez du gingembre moulu pour ajouter au mélange et du chocolat blanc fondu, des pacanes broyées ou de la noix de coco râpée pour le revêtement.

Dans un robot culinaire, broyez les biscuits à la plaquette de vanille en miettes fines.

Ajouter légèrement les morceaux de pacan et impulsion jusqu’à la taille d’un pois.

Transférer le mélange dans un grand bol.

Ajouter ½ tasse de sucre de confiseurs, la pêche préserve, le bourbon, le sel casher et le gingembre en cas d’utilisation, et mélanger avec des mains gantées pour combiner.

Roulez le mélange en boules de 1 pouce et transférez-les dans une assiette.

Enveloppez avec une pellicule plastique et congelez pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que ce soit ferme.

Tapisser une petite plaque à pâtisserie ou une grande assiette avec du papier parchemin; annuler.

Endoir les boules avec le sucre de confiseurs de ½ tasse restant.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également enrober les boules de chocolat blanc fondu, puis rouler dans des noix broyées ou de la noix de coco râpée pour enrober.

Transférer les balles enduites sur la plaque à pâtisserie doublée et réfrigérer jusqu’à régler.

Servir immédiatement ou stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Mis à part leur délicieux goût et leur format de la taille d’une bouchée, l’un des avantages des boules de bourbon est qu’ils peuvent être fabriqués à l’avance. « Les boules de bourbon peuvent facilement être faites à l’avance et réfrigérées ou congelées en fonction de la durée de votre rangement », déclare Rosenhouse. Si vous souhaitez obtenir une longueur d’avance sur vos tâches de cuisson pour un événement ou si vous souhaitez simplement avoir une gâterie supplémentaire à portée de main, ces boules de bourbon pêche sont la voie à suivre. Leur apparence accrocheuse et leur taille facile à grab en leur font une excellente option pour les repas-partage, les fêtes ou toute autre occasion lorsque vous voulez partager quelque chose de sucré avec une foule. Ils font également un joli cadeau s’ils sont attrayants et associent bien à un assortiment de biscuits et d’autres friandises sucrées.

Pour des résultats optimaux, Rosenhouse instruit: « Préparez-vous comme indiqué, enrobant les balles avec toutes les garnitures que vous préférez, et transférez-les dans un récipient hermétique pour les empêcher de se cogner. » Vous pouvez les stocker à court terme ou légèrement plus long, selon vos besoins, car ils resteront au réfrigérateur pendant une semaine ou dans le congélateur pendant environ deux mois. S’ils sont gelés, Rosenhouse recommande de les laisser à température ambiante pour dégeler avant de servir.

Les boules de bourbon Peachy de Rosenhouse sont déjà un spin-off amusant de la recette originale, mais les options de personnalisation ne s’arrêtent pas là. « Vous pouvez faire preuve de créativité avec ces boules de bourbon de quelques manières clés », déclare-t-elle, « échange les biscuits à la plaquette de vanille avec tout type de cookie que vous préférez, des crackers Graham aux gingersnaps, des biscuits sablés, et plus encore. » Pour vous assurer que vous avez la bonne quantité de miettes de biscuits au sol si vous utilisez une forme et une taille de biscuits différentes, Rosenhouse recommande de mesurer environ 2 ½ tasses.

Pendant ce temps, les pacanes font partie de la concoction d’origine, mais Rosenhouse dit que vous pouvez les laisser de côté ou échanger dans une noix différente si vous le souhaitez. Bien sûr, ces boules de bourbon de pêche nécessitent des conserves de pêche, mais si vous voulez vous éloigner de la recette, Rosenhouse dit: « Remplacez toute confiture ou conserve à la place de la pêche et ajoutez des épices comme vous le souhaitez. » Laissez cela inspirer d’autres combinaisons fruitées et essayez de savoureuses jumelles comme la pomme et la cannelle, la framboise et l’amande, l’abricot et la pistache, ou même les préserves de figues avec des noix. Bien que les boules de bourbon tirent leur nom de l’alcool en question, essayez-vous les boules de rhum ou de whisky pour une nouvelle variation.