Nous pouvons recevoir une commission sur les achats effectués à partir de liens.
Contrairement aux expressions plus coûteuses et plus complexes, de nombreux types de scotch économiques ont tendance à passer un minimum de temps à vieillir en fûts de chêne, où ils développeraient autrement des arômes et des saveurs sophistiqués. Les spirales d’infusion sont de petits outils de barman en chêne conçus pour apporter certaines de ces notes de fût à des boissons plus abordables afin qu’elles aient un goût plus complexe (une seule façon d’améliorer le scotch bon marché). Le principe est que vous pouvez déposer une spirale dans une bouteille de scotch en manque de saveur et la transformer en un spiritueux aux notes de vanille, de chêne, de clou de girofle, etc.
Les règles du whisky écossais sont claires. Le spiritueux doit être fabriqué en Écosse, qu’il soit mélangé ou single malt, et doit être vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans. Ce minimum est ce que vous trouverez dans la plupart des scotchs de bas de gamme. Avec si peu de temps consacré au vieillissement, le jeune scotch a tendance à avoir un goût d’alcool plus prononcé et manque des arômes plus doux conférés aux whiskies plus chers qui reposent dans des fûts de chêne pendant de nombreuses années. Les spirales d’infusion, fabriquées à partir de chêne carbonisé ou grillé, imitent rapidement ce processus grâce à la façon dont elles sont coupées : les torsions les maintiennent suffisamment petites pour tenir dans la plupart des bouteilles tout en donnant la plus grande surface de grain final pour se fondre dans l’alcool. Mais pouvez-vous vraiment obtenir la saveur d’un bon scotch vieilli en fût en dépensant 11 $ en spirales d’infusion ?
Comment obtenir les meilleurs résultats
Les spirales d’infusion arrondissent les bords tranchants, ce qui rend le scotch économique plus facile à siroter et donne à votre nez et à vos papilles plus de caractère sur lequel s’accrocher. Bien sûr, il ne transformera pas une bouteille de Cutty Sark en Macallan 18, mais il améliorera la bouteille originale en lui conférant des notes de chêne. C’est pourquoi Barrel Mill – fabricant de spirales d’infusion – les propose dans plusieurs variétés de fûts, dont le chêne américain et même le chêne brésilien Amburana, plus rare et plus épicé. Considérez cela comme l’ajout de notes de fût à votre whisky, de la même manière que les mélangeurs à cocktail ajoutent de nouvelles saveurs à l’alcool de base pour créer quelque chose de nouveau.
Et comme pour préparer des cocktails, l’utilisation de spirales d’infusion nécessite également une attention particulière aux détails. Laissez les spirales d’infusion dans le scotch trop longtemps (les gens les laissent souvent pendant environ une à six semaines) et vous vous retrouvez avec une boisson trop acidulée et boisée. Si vous prévoyez de les laisser reposer pendant un certain temps, essayez de goûter le whisky après une semaine pour vérifier si vous avez obtenu les résultats souhaités. Tout comme si vous laissiez le Scotch au soleil, une spirale d’infusion laissée dans la bouteille continuera à affecter l’apparence, l’odeur et le goût du Scotch tant qu’elle sera présente. Mais si vous restez attentif et n’oubliez pas de retirer la spirale ou de verser le whisky dans une carafe une fois que le goût est bon, une spirale d’infusion peut être un outil peu coûteux pour votre bar à la maison qui transformera une bouteille de scotch bon marché en une boisson boisée et moelleuse pour terminer votre journée.
