Cadbury Vs Hershey’s : en quoi les recettes de chocolat au lait des Candy Giants diffèrent

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Il ne fait aucun doute que le chocolat Cadbury et le chocolat Hershey ont un goût totalement différent. Chaque marque a ses adeptes inconditionnels, nous avons donc examiné la différence entre les recettes utilisées par Cadbury (qui est l’OG, d’ailleurs ; elle est plus ancienne que The Hershey Company) et Hershey’s pour comprendre exactement ce qui crée une division si marquée dans le fandom du chocolat (nous avons classé Hershey’s au-dessus de Cadbury dans notre classement populaire des barres de chocolat, mais chacun le sien). Pour être clair, nous examinons ici uniquement les barres de chocolat au lait de chaque marque par souci de cohérence.

Les deux listes d’ingrédients sont assez courtes. Les ingrédients répertoriés au dos d’une barre de lait Cadbury Dairy sont le sucre, le lait, le beurre de cacao, le chocolat, le lactose, la lécithine de soja, le PGPR (alias polyricinoléate de polyglycérol, un émulsifiant) et les arômes naturels et artificiels. Les ingrédients répertoriés au dos d’une barre de chocolat au lait Hershey’s sont assez similaires : sucre, lait, chocolat, beurre de cacao, matière grasse laitière, lécithine de soja, PGPR et arôme naturel. Mais une recette ne se limite pas aux ingrédients inclus, alors examinons certains des autres facteurs qui contribuent au goût distinct des deux barres de chocolat.

La différence dans les ingrédients donne certainement une idée de la raison pour laquelle le chocolat Cadbury fabriqué au Royaume-Uni (plus d’informations à ce sujet dans un instant) et le chocolat Hershey fabriqué aux États-Unis ont un goût différent, mais le processus de fabrication du chocolat suivi par chaque géant de la confiserie joue également un rôle. L’une des différences les plus souvent mentionnées entre Hershey’s et Cadbury est le goût légèrement aigre et acide d’une barre Hershey’s. Les fabricants de bonbons en général sont notoirement discrets sur les processus de fabrication, mais il semble que l’acide butyrique puisse jouer un rôle dans le goût distinctif des bonbons. L’acide butyrique est un acide gras présent dans les graisses laitières, et comme Hershey prétend ne pas ajouter d’acide butyrique lui-même, il est possible que sa présence soit due à la lipolyse, un processus utilisé pour décomposer la graisse du lait et la rendre stable en conservation.

Les chocolatiers britanniques utilisent souvent une méthode différente pour décomposer le lait. Au lieu de la lipolyse, ils créent un mélange épais de lait, de sucre et de liqueur de chocolat qui est ensuite déshydraté pour former ce qu’on appelle des miettes de chocolat. La technique des miettes de chocolat ajoute la saveur de caramel que vous remarquerez peut-être lorsque vous croquez dans une barre de chocolat britannique. Rebondissement de l’intrigue : si vous n’avez mangé que du chocolat Cadbury acheté aux États-Unis, il y a de fortes chances que vous n’ayez jamais mangé de véritable Cadbury britannique.

Si vous voyagez beaucoup, vous avez peut-être remarqué qu’il existe une différence dans le goût du chocolat Cadbury lorsque vous l’achetez aux États-Unis et à l’étranger. La société Hershey a en fait acquis les droits de fabrication et de commercialisation des produits de marque Cadbury aux États-Unis en 1988. Ainsi, à moins que vous n’achetiez spécifiquement du chocolat Cadbury fabriqué au Royaume-Uni, vous obtenez du chocolat fabriqué par Hershey’s. Certains disent que la version britannique offre une expérience plus fluide et plus agréable. Pour une expérience Cadbury véritablement britannique, vous voudrez vérifier le dos de l’emballage de la barre chocolatée pour voir où elle a été fabriquée et vous assurer que vous obtenez la bonne version.

Les barres Hershey’s, les barres Cadbury de fabrication américaine et les barres Cadbury de fabrication britannique sont toutes délicieuses, à notre avis. Et même si vous devriez vous en tenir aux barres de chocolat pures si vous voulez savoir quelle marque vous aimez le plus, il existe de nombreuses autres façons de comparer les marques. Essayez la barre de chocolat aux amandes Cadbury’s et comparez-la à une barre Hershey’s aux amandes, par exemple, ou essayez de comparer les offres de chocolat noir des différentes marques. Trouver votre favori, qu’il s’agisse de Hershey’s ou de Cadbury, peut être un voyage fabuleux.