Faites mariner le porc dans ces 3 ingrédients pour une saveur d’inspiration hawaïenne

Les coupes de porc, comme les côtelettes et les longes, ont un goût neutre et légèrement sucré, ce qui en fait les protéines parfaites pour la marinade. Quelques aspects clés sont nécessaires pour une bonne marinade : l’acidité, le sucre et le sel. Pour une saveur lumineuse et savoureuse d’inspiration hawaïenne tout en recouvrant ces bases, utilisez du jus d’ananas en conserve, de la sauce soja et de la cassonade. Mélangez ces trois éléments pour créer une marinade contenant du sucre, des épices et tout ce qui est bon.

L’acidité du jus d’ananas en conserve détruit le tissu conjonctif du porc, le rendant beaucoup plus tendre avec le temps. Il existe d’autres façons astucieuses d’attendrir le porc, mais l’ananas est un choix remarquable pour sa saveur acidulée et fruitée. Il contient également de la bromélaïne – le composé qui fait mal à la langue lorsque vous la mangez – qui fonctionne généralement bien pour attendrir la viande dans les marinades, mais la majeure partie de la bromélaïne est neutralisée dans le jus d’ananas en conserve. Ainsi, le jus n’attendrit que légèrement le porc, ce qui signifie que vous bénéficiez des avantages d’une saveur tropicale piquante sans vous soucier que votre viande ne se transforme en bouillie. Pendant ce temps, le sel de la sauce soja pénètre dans la couche superficielle de la viande pendant qu’elle marine, l’assaisonnant tout au long et aidant également à l’attendrir. Enfin, la cassonade aide la viande à caraméliser pendant la cuisson.

Pour préparer votre marinade, mélangez le jus d’ananas en conserve et la sauce soja légère dans un rapport de 3:1. Vous ne voulez pas que la sauce soja domine la saveur fruitée et acidulée du jus d’ananas. Une fois votre sauce soja et votre jus d’ananas triés, ajoutez la cassonade jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Environ ⅓ de tasse devrait fonctionner. Vous pouvez en ajouter davantage si vous souhaitez que votre marinade soit plus sucrée, mais évitez d’en utiliser trop ; le jus d’ananas est déjà très sucré et la marinade doit avoir un bon équilibre de saveurs.

Plus la coupe de porc est petite, moins elle a besoin de temps pour mariner. Pour les côtelettes de porc, les escalopes et les filets finement coupés au centre, vous n’avez besoin que de 30 minutes à deux heures pour que la marinade opère sa magie. Pour les côtelettes et les rôtis de côtes plus épais, vous devez laisser mariner entre deux et huit heures. Tout ce qui est plus gros a besoin d’au moins huit heures pour que les saveurs s’imprègnent complètement, mais plus c’est long, mieux c’est.

Ce porc d’inspiration hawaïenne est excellent seul, mais que serait un repas sans de délicieux accompagnements ? Ce riz instantané à la noix de coco que nous avons trouvé chez Aldi est un choix idéal si vous souhaitez vous plonger dans les saveurs tropicales. Une purée de pommes de terre ou une salade lumineuse accompagnent également très bien le porc mariné. Essayez cette marinade par vous-même et elle pourrait devenir un incontournable dans votre tour d’horizon culinaire hebdomadaire.