Dessus de muffins aux bleuets

Ces dessus de muffins aux bleuets avec une garniture streusel au beurre vous permettent de savourer la meilleure partie du muffin sans avoir besoin d’un moule à muffins ni de deviner si l’intérieur est bien cuit. Ils sont moelleux et pâteux et regorgent de myrtilles fraîches.

La meilleure partie du muffin

Il y a quelques semaines, je pensais à des aliments dont on n’attend avec impatience qu’une certaine partie – les bords d’une lasagne, le fromage sur une soupe à l’oignon française – et puis ça m’a frappé : des dessus de muffins !

Au lieu de préparer un muffin entier, nous avons développé cette recette uniquement avec le dessus, car soyons honnêtes… c’est la meilleure partie. C’est une méthode simple consistant à crémer le beurre et le sucre, en ajoutant les autres ingrédients humides, puis en mélangeant avec les secs. Nous avons plié les myrtilles et garni chaque dessus de muffin de streusel pour ce look de dessus de muffin emblématique.

Bien sûr, tout le monde pense que ses propres recettes sont incroyables, mais celles-ci sont vraiment tellement bonnes. Ils sont incroyablement légers et doux, et pleins de saveurs fraîches d’été. C’est quelque chose que vous trouverez dans une très bonne boulangerie.

Si vous souhaitez préparer davantage de pâtisseries inspirées des saisons cet été, essayez nos tartelettes pop aux bleuets faites maison ou ce gruau cuit au four aux bleuets.

Ingrédients clés nécessaires pour les dessus de muffins aux bleuets

Comment faire cuire ces dessus de muffins aux bleuets

1. Préchauffer le four à 375°F / 190˚C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes.
3. Incorporer l’œuf et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.

4. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.

5. Versez le lait et remuez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte très épaisse.
6. Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec environ une cuillère à soupe de farine, puis incorporez les myrtilles farinées à la pâte.
7. Placez les dessus des muffins au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant au moins 30 minutes.
8. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture streusel. Ajoutez le beurre, la farine et le sucre dans un petit bol et utilisez une fourchette ou vos doigts pour frotter le beurre dans les ingrédients secs.

9. Retirez la pâte avec une cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe. Ne l’écrasez pas du tout. Roulez le dessus et les côtés de la boule dans du streusel, en laissant le bas non streusel. Placer sur la plaque tapissée de papier sulfurisé, en laissant environ 3 pouces de tous les côtés entre chaque boule de pâte.
10. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des dessus des muffins commencent à dorer et que le dessus des muffins commence à devenir doré sur le dessus.

11. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Laissez la pâte refroidir après avoir incorporé les myrtilles. Il sert à deux fins : refroidir la pâte la rend beaucoup plus facile à étaler, et cela aide également les dessus des muffins à moins s’étaler dans le four.
• Mettez du streusel sur tout le dessus et les côtés du dessus du muffin. Puisque ceux-ci se propagent, même si la balle est complètement recouverte (fond exclu), vous vous retrouverez toujours avec un streusel bien réparti.
• Vous voudrez que votre streusel soit assez fin pour qu’il puisse recouvrir uniformément les boules de pâte, alors utilisez vos doigts pour le frotter en petits morceaux. Si vous rencontrez des difficultés, ajoutez un peu plus de farine au mélange streusel et réessayez.
• Vous voudrez faire cuire le dessus des muffins jusqu’à ce que les bords inférieurs commencent à dorer. Un autre indice visuel est que le dessus des muffins commencera à devenir un peu doré et que le streusel commencera à se démarquer en comparaison. Si le fond commence à dorer avant que le dessus ne semble terminé, glissez une deuxième plaque sous la plaque recouverte de papier sulfurisé existante.

Nous avons hâte que vous prépariez ces dessus de muffins aux bleuets dans votre propre maison ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !