Le cadeau mort sur les emballages de café indiquant que vous buvez des grains de mauvaise qualité

Peu de choses peuvent dérailler une journée plus vite qu’une mauvaise infusion. Un bon café n’est pas bon marché, mais avec toutes les options disponibles, il peut être difficile de choisir un seul sac de grains de café. Pour éviter les remords de l’acheteur, il est préférable de commencer à apprendre à repérer les meilleures marques de grains de café pour tous vos besoins en matière de brassage. L’un des signes évidents que vous buvez des grains de mauvaise qualité se trouve directement sur l’emballage du café, à savoir l’absence d’une information importante : l’altitude à laquelle ces grains ont été cultivés.

Tout, du processus de torréfaction au pays d’origine d’un café, peut vous en dire plus sur sa saveur. L’élévation joue également un rôle. De manière générale, les grains de café cultivés à des altitudes plus élevées produisent une meilleure saveur. Les températures plus fraîches à ces hauteurs ralentissent la croissance du caféier, lui donnant plus de temps pour développer les sucres qui se traduisent par des saveurs plus nuancées. Le drainage a également tendance à être meilleur à des altitudes plus élevées. Cela signifie moins d’eau dans les grains et un goût plus concentré et distinct.

Les caféiers cultivés à haute altitude peuvent produire moins de fruits et mettre plus de temps à mûrir, mais l’attente en vaut souvent la peine. Lorsque vous achetez du café, recherchez des mots comme « altitude », « élévation » ou un chiffre avec l’acronyme MASL (ou simplement M) à côté. Cela signifie « mètres au-dessus du niveau de la mer », et tout ce qui dépasse 1 200 MASL aura probablement la profondeur et la richesse que les grands buveurs de café recherchent.

Le goût réel de n’importe quel grain de café varie en fonction d’une myriade de facteurs, et vous ne devriez pas vous fier uniquement à l’altitude pour décider si vous devez acheter un sac. Par exemple, si un pays est situé près de l’équateur ou si le climat est inhabituellement chaud, une altitude plus élevée n’équivaut pas nécessairement à des températures plus fraîches. Il n’y a aucune raison de choisir les grains de café en fonction de l’altitude dans ce cas. Pourtant, si une élévation est notée sur un paquet de café, c’est souvent bon signe. Cela suggère qu’une marque n’est pas seulement affectée par l’élévation, mais qu’elle est également fière de son processus. Qui n’apprécie pas un peu de clarté et de passion ?

Cela dit, si un sac indique que les grains ont été cultivés à 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer ou plus, vous pouvez souvent vous attendre à un profil de saveur plus distinct. Attendez-vous à quelque chose d’acide, de fruité, d’épicé ou de sucré. Les adjectifs appropriés seront probablement également répertoriés sur l’emballage, vous n’aurez donc pas à deviner. Les haricots cultivés à moins de 1 200 mètres ont tendance à avoir une saveur générique plus subtile. Si vous recherchez quelque chose de doux, cela pourrait être une bonne option pour vous. Un sac de haricots dépourvu de tout signe d’élévation fait probablement partie de cette catégorie. Après tout, si la saveur est générique, il n’y a aucune raison de souligner l’endroit où elle a été cultivée.