Salade de pâtes à élore avec poulet grillé

Cette salade de pâtes inspirée de l’élote est chargée de maïs frais, de poulet grillé pour les protéines et jeté dans une vinaigrette crémeuse, acidulée et délicieuse pour un délicieux déjeuner de préparation à des repas ou un dîner rapide! Il a toutes les saveurs du maïs de rue mexicain, emballé dans un repas complet.

Jusqu’à ce que j’aie un bébé il y a quelques mois, je n’ai pas apprécié l’importance de la préparation des repas. Maintenant que mon temps est extra-limité (surtout pour le déjeuner), je suis tout à fait à l’avance pour préparer des repas rapides et rapides, donc j’ai toujours quelque chose à portée de main!

Les salades sont ma chose préférée à la préparation des repas, car ils sont un excellent moyen d’obtenir des légumes supplémentaires, mais parfois vous devez ajouter quelque chose d’un peu plus indulgent à la rotation. Cette salade de pâtes Elote n’est que cela – c’est absolument délicieux et parfait pour la fin de l’été! (Si vous avez des restes de maïs, faites la salsa de maïs mangue ensuite.)

Plus important encore, si vous allez consacrer beaucoup de temps et d’efforts à la préparation des repas, assurez-vous d’avoir les meilleurs conteneurs! Il y a quelques années, nous nous sommes débarrassés de tous nos conteneurs incompatibles et les avons remplacés par des conteneurs de joints à vide Zwilling Fresh & Save. Nous n’avons jamais regardé en arrière! Ils viennent dans tant de formes et de tailles, ils sont faciles à utiliser et ils gardent les aliments frais jusqu’à 5 fois plus longs.

Les bols Fresh & Save sont un nouvel ajout à la ligne et ils sont incroyables pour les salades! Pas de vaisselle supplémentaire à laver – mélanger tout ensemble directement dans le bol, le joint d’aspirateur et réfrigérer.

Instructions étape par étape

Faire bouillir 16 onces de vos pâtes courtes préférées dans de l’eau salée jusqu’à ce que Al Dente, puis égoutter et laissez-le refroidir. Nous utilisons Orecchiette, mais d’autres bons choix seraient les ditaliers, les coudes, les farfalle ou les fusiillis.

Nous avons papillon deux poitrines de poulet, assaisonnés de sel et de poivre et les avons grillés avant de se déshabiller en petits morceaux. Vous pouvez utiliser n’importe quel poulet restant ou même poulet rôti haché ou râpé!

Trancher le maïs des épis (ou simplement utiliser du maïs congelé). Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajouter le maïs et faire sauter pendant environ 8 à 10 minutes à feu moyen.

Pendant la cuisson du maïs, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Vous pouvez utiliser du yaourt grec nature à la place de la crème sure si préférée! N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements à votre goût.

Une fois que tous les composants ont été préparés, ajoutez-les à un grand bol et mélangez tout. Si vous n’êtes pas fan de la coriandre, n’hésitez pas à soumettre à l’oignon vert.

Facultatif: Garnir de plus de cotija, de coriandre et de certains tajín. Si vous utilisez des bols Zwilling Fresh & Save, cela restera frais jusqu’à une semaine!