Les vacances sont l’occasion de nombreuses traditions culinaires, du gâteau aux fruits de grand-mère au lait de poule fait maison. Cette période joyeuse de l’année est également pleine de restes. Si vous vous demandez combien de temps votre lait de poule se conserve au réfrigérateur, cela dépend en fin de compte s’il contient ou non de l’alcool.
La teneur en alcool du lait de poule peut aider à repousser les bactéries pendant quelques jours. Si vous incorporez des ingrédients comme du brandy ou du whisky, vous pouvez vous attendre à obtenir environ trois jours de boisson festive. Cependant, sans alcool, la durée de conservation du lait de poule est incroyablement courte. Il doit être consommé dans les 24 heures, donc si vos invités ne le boivent pas toute la première nuit, faites preuve de créativité quant à la façon d’utiliser les restes de lait de poule avant de préparer votre prochain lot. Si vous êtes certain de ne pas tout terminer dans ce court laps de temps, vous pouvez congeler le lait de poule jusqu’à six mois pour contribuer à réduire le gaspillage alimentaire. Laissez simplement un peu de place dans le récipient du congélateur pour que le lait de poule se dilate, et s’il décongèle de manière un peu granuleuse, mixez-le pour le lisser.
Comment préparer et conserver le lait de poule en toute sécurité
Le lait de poule est fait avec des œufs crus, vous devez donc faire attention aux œufs que vous utilisez. Les œufs crus peuvent contenir des salmonelles, bien que les œufs achetés en magasin soient en réalité plus sûrs à cet égard que les œufs frais de la ferme. Pour le lait de poule, il est préférable d’acheter les œufs d’une grande marque, car ces grands troupeaux ont tendance à être soumis à des réglementations plus strictes. Une autre alternative pour garantir la sécurité alimentaire consiste à préparer le lait de poule avec des œufs pasteurisés, qui ont été traités thermiquement pour tuer les bactéries pouvant causer des maladies.
Pour conserver le lait de poule à sa meilleure qualité, conservez-le dans un contenant hermétique. Étant donné que la boisson contient des ingrédients périssables, assurez-vous qu’elle reste réfrigérée à tout moment. Si vous le sortez pour le servir, ne laissez pas le lait de poule dehors pendant plus de deux heures à température ambiante, conformément aux directives de sécurité alimentaire de l’USDA. Enfin, si vous choisissez plutôt d’acheter du lait de poule acheté en magasin, les directives de consommation peuvent être légèrement différentes ; vérifiez l’emballage pour savoir combien de temps le conserver en toute sécurité.
