L’échange simple qui rend le chow chiot plus sophistiqué

Bien que sa véritable origine et le raisonnement derrière son nom restent enveloppés de mystère, toute personne fréquentant l’école primaire des années 1970 a probablement de bons souvenirs de profiter de Chiot Chow comme collation, en particulier ceux qui grandissent dans le Midwest. Quand il a été surnommé Buddy Buddies en 2002 par General Mills et codifié avec une recette officielle, des recettes de chow chiots dans des livres de cuisine vintage aux États-Unis ont clairement servi d’inspiration, car les deux incluent les céréales Chex, les pépites de chocolat, le beurre d’arachide et le sucre en poudre.

Malgré ce que son nom indique, Puppy Chow est définitivement destiné à la consommation humaine. L’idée est de faire fondre le chocolat et le beurre d’arachide – parfois avec du beurre ordinaire pour une richesse supplémentaire – et de se replier dans les céréales Chex. Le mélange doux et ganache s’infiltre dans les pièces de céréales en forme de treillis, créant de petites bouchées de joie croquante et chocolatée. La Pièce de Résission est le sucre en poudre, qui est jeté dans un sac avec les céréales gluants et secouée jusqu’à ce que tout soit enduit de bonté blanche.

Bien sûr, comme tout ce qui est nostalgique, Chice Chow est souvent trop sucré pour les palais pour adultes, mais il y a un échange facile qui rend cette collation d’enfance plus sophistiquée dans un instantané: remplacez simplement le beurre d’arachide par du tahini. Non seulement Tahini fait passer les brownies en boîte au niveau supérieur, mais c’est aussi l’ajout de noisette parfait à Puppy Chow. Terreux et un peu astringent, Tahini apprivagne la douceur du sucre en poudre tout en soulignant les notes sombres dans le chocolat et le toast des céréales, apportant une touche de fumée et de nuance à une collation douce autrement plutôt à une note.

Une partie du génie derrière cette mise à niveau de la collation est à quel point il est simple. Étant donné que le tahini est fabriqué à partir de graines de sésame moulues et de beurre d’arachide est, bien sûr, fabriqué à partir d’arachides moulues, ils ont des consistances comparables et une teneur en matières grasses. Cela signifie que si vous avez une recette de chow chiot qui nécessite du beurre d’arachide, vous pouvez facilement le remplacer dans un échange à un pour un avec Tahini. Gardez à l’esprit que si vous utilisez habituellement le beurre d’arachide stabilisé au lieu des trucs naturels, Tahini sera un peu plus coulant, mais cela ne devrait pas éliminer vos ratios – il peut juste avoir besoin d’un peu plus de temps pour régler.

L’écartage uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin aide cette traite durcir en facilitant même le flux d’air sur les pièces de céréales sucrées. Une fois réglé, vous remarquerez peut-être que Tahini Puppy Chow a une texture plus douce que la recette classique – c’est parce que Tahini ajoute de la créme succive à des choses comme le chocolat chaud, la ganache et à peu près tout ce qu’il touche. Plancer des graines de sésame tandis que les ensembles de spectacles de chiot ajoutent une touche plus croquante et une noisette fraîche.

Bien que cette version de Puppy Chow soit super savoureuse mangée à elle seule, il fait également un ingrédient délicieux et unique pour élever votre prochain mélange de collations, en particulier celui qui combine des saveurs sucrées et salées. Pensez aux noix de cajou rôties au sel et au poivre, aux craquelins au fromage, aux amandes à cacao, aux mini-bretzels ou même aux fruits secs comme les croustilles et les craisins. N’ayez pas peur d’expérimenter pour trouver votre nouveau combo de collations préféré.