La meilleure façon de stocker votre café pourrait également être la plus simple

Avouons-le: ces jours-ci, un sac de bon café est un peu un investissement. Que vous achetiez vos haricots auprès de l’un des 10 meilleurs torréfacteurs artisanaux, en ramassant certains sur le marché des agriculteurs hebdomadaires, ou optez pour une marque chère achetée en magasin (consultez notre liste des meilleures marques), il est important de le stocker correctement afin que vous ne perdez aucun arôme avant d’avoir une chance de se brasser. Les buveurs de café reçoivent beaucoup de conseils contradictoires en ce qui concerne le stockage, nous avons donc contacté Zoe Underhill, Roaster et l’acheteur vert à la Congrégation Coffee Roasters à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, pour couper une partie du bruit et trouver le meilleur moyen de garder le café frais. Il s’avère que la méthode la plus efficace ne nécessite pas de conteneurs coûteux ou de contrôle de la température compliqué.

« Si le sac d’origine a une valve, alors c’est une façon parfaitement belle de stocker le café, surtout si vous vous déplacez rapidement dans le café », a déclaré Underhill à La Truballe Infos exclusivement. Vous n’y avez probablement pas beaucoup pensé, mais cette petite valve circulaire intégrée dans le sac est plus importante qu’elle ne semble. Il permet au dioxyde de carbone de s’échapper naturellement des haricots tout en empêchant l’oxygène de pénétrer et de les ruiner. Si vous avez du mal à passer à travers un sac dans une semaine environ, il est temps d’envisager d’utiliser un conteneur hermétique.

Les plus grands ennemis du café sont légers et chaleur, ce qui peut dégrader l’arôme et la saveur au fil du temps. Mais cela ne signifie pas que vous devez trop y penser, selon Zoe Underhill. « Les meilleures pratiques consistent à garder votre climat de café stable, sec et loin de la lumière. Donc, le garder dans un récipient opaque et hermétique est idéal », a-t-elle partagé avec La Truballe Infos. Vous n’avez pas besoin de geler le café, a-t-elle ajouté, et en fait, le stockage des haricots au congélateur peut potentiellement introduire l’humidité. Mais si vous choisissez d’utiliser le congélateur, elle conseille de ne pas laisser les haricots dégeler. « Vous voulez garder le café dans un environnement stable autant que possible », a-t-elle déclaré.

Underhill ne recommande également qu’à l’acheter du café comme des grains entiers et à broyer ce dont vous avez besoin pour chaque lot. En effet, le café moulu a une plus grande surface que les grains entiers, ce qui augmente son exposition à l’air et à la lumière. « Faire grincer tout votre café à la fois n’est pas une erreur, mais cela perdra la fraîcheur », a-t-elle noté. Essayez de garder le sac ou le récipient de rangement aussi hermétique que possible et conservez-le dans un endroit frais et sec. « Tant que le sac est opaque, vous n’avez pas à le stocker dans un endroit sombre », a-t-elle déclaré. Suivez ces directives faciles, et la prochaine fois que vous trouverez un sac de café à acheter, vous saurez exactement comment faire durer la saveur plus longtemps.