Comment les cuisiniers amateurs des années 50 ont amélioré le chou avec de la soupe en conserve et des craquelins Ritz

Il est temps de retourner dans la cuisine de votre grand-mère. Les chefs à domicile des années 50 ont fait de la magie avec du chou, de la soupe condensée et des craquelins Ritz, créant une cocotte savoureuse, salée et croustillante avec des ingrédients peu coûteux et facilement disponibles. La cocotte de chou est l’un des nombreux aliments des années 1950 qui méritent un retour : ce repas réconfortant sans viande était satisfaisant, rapide et constituait une excellente façon de nourrir une foule. La soupe condensée ajoute une tonne de saveur au chou (sans trop d’effort). Le chou est un légume particulièrement absorbant et sa cuisson avec une soupe condensée lui confère des saveurs riches qui peuvent aider à compenser l’amertume. Les craquelins Ritz ajoutent un contraste de texture aux côtés du chou ramolli et du fromage fondu, ajoutant un peu de croquant qui rassemble parfaitement la cocotte.

La recette a commencé avec du chou cuit. Faire sauter et cuire à la vapeur peuvent tous deux fonctionner ici : faire sauter le chou peut créer une saveur plus caramélisée et moins terreuse, tandis que la cuisson à la vapeur peut aider le chou à conserver davantage son goût d’origine. De là, du fromage et de la soupe concentrée non diluée ont été ajoutés au mélange. Utiliser la soupe condensée telle quelle (au lieu d’incorporer du liquide supplémentaire) est une décision judicieuse lorsque vous cuisinez avec du chou, car le légume contient plus de 90 % d’eau. Enfin, la cocotte a été versée dans un plat et garnie de craquelins Ritz croquants avant d’être mise au four. Si vous souhaitez essayer cela à la maison, c’est assez simple : jetons un coup d’œil à quelques trucs et astuces à garder à l’esprit pendant que vous préparez une cocotte de chou, ainsi que quelques façons simples de rehausser les saveurs du plat ou de créer un repas plus copieux.

Vous voulez essayer la cocotte de chou dans votre propre cuisine ? Les instructions sont assez simples, mais vous souhaiterez peut-être ajouter une étape simple pour créer une cocotte très appétissante : couvrez votre cocotte avec un couvercle ou un morceau de papier d’aluminium pour empêcher vos miettes de craquelins de brûler. Vous pouvez toujours allumer le gril pendant environ une minute à la fin de la cuisson après avoir retiré le couvercle pour aider les craquelins et le fromage à devenir croustillants et dorés.

Il existe plusieurs façons d’ajouter aux recettes standard de casseroles de chou pour en faire un repas supplémentaire. Ajouter la protéine de votre choix est une façon intelligente de la rendre un peu plus rassasiante. Mélangez simplement du poulet cuit, du bœuf haché ou toute autre protéine de votre choix avant de mettre la cocotte au four. Vous pouvez également changer le type de fromage que vous utilisez pour la garniture. Bien que le fromage cheddar soit le choix classique, il n’y a rien de mal à le remplacer par tout ce que vous avez dans le réfrigérateur (un cheddar fumé ou un gouda pourrait être particulièrement délicieux avec du chou). La cocotte de chou n’est pas seulement un moyen peu coûteux de préparer le dîner, c’est aussi une recette facilement personnalisable qui vous permet d’utiliser ce que vous avez dans le réfrigérateur, à la manière des années 1950.