Ce que cela signifie lorsque vos grains de café sont «geisha» (et pourquoi ils sont si chers)

Pour ceux qui sont liés à leur rituel de café du matin, certains cafés enflamdent l’intrigue en raison de leur forte saveur, et d’autres parce qu’elles sont d’une origine rare. Geisha Coffee parvient à être les deux. Malgré la délicate association japonaise et son nom provoquant une affirmation, certaines personnes appelant à la modification du nom, cette variété vient en Afrique. Il a d’abord grandi dans la forêt de Gori Gesha en Éthiopie dans les années 1930. Entre là-bas et les fermes d’Amérique centrale, « Gesha » s’est transformée en « Geisha », et l’orthographe est restée pour la plupart, malgré des connotations problématiques.

En 2004, le Panama a apporté la notoriété aux haricots Geisha. Lors de la compétition Best of Panama, Hacienda Esmeralda a dévoilé ses grains Geisha et a remporté le concours national du café. Les pentes à haute altitude du Panama et les sols volcaniques riches en minéraux ont créé l’environnement parfait pour les haricots. Avec des notes de saveur de jasmin, de mangue, de papaye et de profondeur de thé soyeuse, le café Geisha est une expérience élevée. Hacienda Esmeralda était la seule ferme à produire ce café à l’époque, fixant le prix standard pour les haricots. Aujourd’hui, il reste l’une des variétés de café les plus chères au monde.

Certains lots de haricots Geisha vont pour 1 000 $ par livre aux enchères. En 2022, la ferme panaméenne Elida Estates a vendu beaucoup de grains de geisha pour 6 034 $ la livre, par rapport mondial sur le café. Une petite tasse de café, à base de grains au prix de la même manière qu’une petite voiture d’occasion. Cela semble absurde, jusqu’à ce que vous compreniez les multiples facteurs derrière. Les haricots Geisha sont très maintenus et sont considérés comme une variété d’héritage. Ils nécessitent la bonne altitude, l’ombre prudente et le sol volcanique qui peuvent être facilement drainés. La récolte est lente, les rendements sont petits et les cerises de café doivent être choisies au bon moment. Chaque étape est soigneusement suivie pour créer ses célèbres saveurs délicates.

La vente aux enchères Best of Panama contribue également au prestige des grains de café Geisha. La vente aux enchères est organisée par la Specialty Coffee Association of Panama, une organisation qui applique des normes élevées et supervise la reconnaissance de cafés exceptionnels avec un panel de juges du monde entier. Plus qu’une vente aux enchères, l’événement est une célébration du prestige. Les acheteurs du monde entier rivalisent pour les microlots, similaires aux enchères de vin rares. Les grains de café Geisha ne sont peut-être pas dans votre budget d’épicerie mensuel, mais si cela se donne l’occasion, se livrer à une tasse de ce café estimé est une expérience qui combine la nature, les compétences et l’histoire dans chaque gorgée. En fin de compte, Geisha Coffee pourrait valoir la peine d’ajouter à votre liste de seaux gourmands en constante augmentation.