Biscuits à empreinte de coeur à la framboise

Ces adorables biscuits à empreintes de cœur en forme de cœur regorgent d’une saveur acidulée de framboise, à la fois dans la pâte à biscuits et dans la garniture à la confiture de framboise ! Ils sont faciles à préparer, super beurrés, pleins de saveurs et véritablement l’une de mes recettes de biscuits préférées que nous ayons jamais partagées. Essayez-les pour la Saint-Valentin !

Si vous me donnez le choix entre un cookie aux pépites de chocolat et une de ces empreintes de framboise, je choisis ces empreintes au moins 8 fois sur 10. Si vous me l’aviez demandé il y a un mois, je dirais aux pépites de chocolat jusqu’au bout, mais il y a quelque chose dans ces empreintes de pouce qui est TELLEMENT bonne.

Ils sont très beurrés (un peu semblables à ceux d’un sablé), sucrés mais pas trop sucrés et acidulés de la meilleure façon possible. C’est grâce aux framboises présentes dans la pâte (les framboises lyophilisées sont super concentrées en saveur !) et à la confiture de framboises.

Il est impossible d’en manger un seul. Nous les avons préparés plusieurs fois au cours des dernières semaines, et j’ai finalement dû en donner la plupart à des voisins et amis parce que je n’ai pas pu m’empêcher d’y retourner pour en savoir plus !

Essayez ensuite ces palmiers au chocolat blanc et à la framboise, un délicieux « cookie » à base de pâte feuilletée. Bonus : ils ressemblent naturellement à des petits cœurs !

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

• Framboises lyophilisées : C’est ce que l’on utilise pour colorer et parfumer la pâte. Techniquement, vous pouvez réaliser cette recette sans et simplement laisser la pâte à biscuits nature, mais nous vous le promettons, cela en vaut vraiment la peine. Cela ajoute une tonne de saveur concentrée de framboise et les rend encore plus jolies ! Vous pouvez trouver des framboises lyophilisées dans la plupart des épiceries ou en ligne.
• Beurre : Ces empreintes de pouce sont super beurrées (et donc super délicieuses). Assurez-vous qu’elle soit à température ambiante, sinon la pâte ne se rassemblera pas comme elle le devrait !
• Sucre cristallisé et extrait de vanille
• Oeufs : Juste les jaunes pour cette recette ! Conservez les blancs pour une omelette ou un double lot de pacanes et d’amandes confites (une option plus amusante).
• Farine tout usage et sel
• Confiture de framboises : N’importe quelle sorte fera l’affaire, qu’elle soit ordinaire ou sans sucre ! Personnellement, je préfère utiliser de la confiture de framboises avec des graines, mais sans pépins fonctionnera également très bien. Vous pouvez également utiliser n’importe quelle autre confiture de fruits de votre choix.

Comment faire cette recette

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à consistance lisse, environ 3 minutes. Ajouter les jaunes d’œufs et la vanille, bien mélanger.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la poudre de framboise jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux lots, en utilisant le batteur électrique pour bien mélanger.

Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Prélevez une cuillère à soupe de pâte et roulez-la en boule avec vos mains. Placer la boule sur la plaque à pâtisserie et aplatir légèrement. Utilisez votre doigt ou une petite cuillère à mesurer allongée pour enfoncer une forme de cœur dans la pâte.

Versez la confiture de framboises dans une poche à douille ou un sac en plastique zippé et coupez un petit trou. Versez la confiture en forme de cœur, en remplissant presque le trou.

Refroidissez les biscuits fourrés au réfrigérateur pendant encore 15 à 20 minutes. Cela les aide à conserver leur forme pendant la cuisson.

Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes. Transférez les biscuits sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent.

Stockage

Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois – assurez-vous simplement de les séparer entre des couches de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent.

Les meilleurs conseils de Lexi et Beth

Utilisez votre petit doigt ou votre index pour créer la forme du cœur. Oui, je sais, ça s’appelle des empreintes de pouce ! Mais la plupart des pouces seront un peu trop volumineux pour avoir la bonne forme. Assurez-vous également que l’indentation est assez profonde afin que vous puissiez y mettre une bonne quantité de confiture.

Les graines de chia sont un moyen simple de faire de la confiture maison sans avoir à ajouter beaucoup de sucre ajouté ! Nous avons une recette de confiture de framboise et de chia dans cet article.

Pour préparer de la poudre de framboises lyophilisées : ajoutez 1 à 2 onces de framboises ou de fraises lyophilisées dans un petit robot culinaire ou un moulin à épices et mélangez jusqu’à ce qu’une fine poudre se forme. Passer au tamis fin et jeter les graines. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez les écraser avec un rouleau à pâtisserie (dans un sac pour éviter les dégâts), puis tamiser.

📖 Recette