Lorsqu’il s’agit de fromage intéressant et délicieux à mettre sur votre pizza ou d’ajouter des tonnes de saveurs acidulées à votre hamburger avec un seul ingrédient, le fromage de chèvre est (au propre comme au figuré) le CHÈVRE. C’est un excellent choix pour les salades, non seulement en raison de sa saveur riche et de sa texture crémeuse, mais aussi parce qu’elle peut facilement rehausser une simple assiette pleine de roquette tout en étant tout aussi délicieuse sur des bols de céréales denses remplis de mesclun, de pommes et de patates douces rôties.
En fait, le seul véritable inconvénient de l’ajout de fromage de chèvre à chaque salade que vous consommez est le désordre inévitable. Les variétés molles de fromage de chèvre entrent dans la vaste catégorie des fromages frais car elles sont molles, tartinables et vieillies pendant une courte période. Bien que piquant, savoureux et facilement disponible dans la plupart des épiceries, la texture soyeuse caractéristique du fromage de chèvre rend difficile sa répartition uniforme dans les salades sans recouvrir vos doigts (et votre comptoir) de résidus de fromage. Heureusement, la solution consiste simplement à congeler votre fromage et à râper la bûche congelée sur vos aliments.
Une petite bûche de fromage de chèvre gèlera à la bonne texture en une heure environ, vous permettant d’utiliser une microplane ou une râpe à main pour la répartir comme du parmesan sur votre style de salade préféré. Ensuite, enveloppez-le hermétiquement dans au moins une couche de pellicule plastique allant au congélateur et placez-le dans un petit sac de congélation étiqueté avec la date. Tant que vous le remballez hermétiquement après chaque utilisation, il doit rester frais jusqu’à trois mois.
Pas de gâchis, pas de chichi : le fromage de chèvre surgelé FTW
Étant donné que le fromage de chèvre surgelé se râpe assez facilement et en douceur, cette technique vous permet de contrôler exactement la quantité de fromage que vous ajoutez à votre salade. Utilisez un microplan pour saupoudrer légèrement et enneigé du fromage sur une romaine grillée fumée et une salade de maïs avec une vinaigrette à la moutarde aux herbes, ou utilisez les trous plus grands d’une râpe à main pour raser des morceaux de fromage de chèvre plus gros et plus denses sur votre poulet Cobb à la place du fromage bleu. Il y a également très peu de déchets de cette façon, car il n’y aura pas d’adhérence supplémentaire à vos mains ou à vos ustensiles.
Congeler votre fromage de chèvre lui donne également une durée de conservation beaucoup plus longue. Plutôt que de vous dépêcher de l’utiliser dans la semaine qui suit son ouverture, vous disposez de 90 jours complets pour en profiter en planifiant judicieusement vos repas et vos recettes. La texture n’est pas non plus affectée lorsqu’elle est congelée et décongelée, donc rien ne vous empêche de l’acheter en gros, ce qui est souvent moins cher que d’acheter les petites bûches une à la fois. Le fromage de chèvre surgelé se coupe également facilement en tranches ou en cubes pour être ajouté aux planches de charcuterie, car il décongèle rapidement et reste assez crémeux une fois coupé.
Bien entendu, tout cela à condition de prendre le temps de bien remballer les restes de fromage après l’avoir râpé ou tranché. Pour rendre cela plus facile, préparez un nouveau carré de film alimentaire afin que vous puissiez simplement l’enrouler et le remettre au congélateur.
