Vous pouvez trouver un excellent sandwich au rosbif dans de nombreux endroits. Les détails qui donnent à bon nombre de ces variétés régionales leur sentiment d’appartenance sont souvent accessoires à la viande. Un sandwich au rosbif garni de giardiniera se trouve, ou du moins est influencé par, Chicago, par exemple. Il est également juste de supposer que le rosbif accompagné ou même trempé dans du jus est la trempette française popularisée par Los Angeles. Badigeonnez plutôt un sandwich au rosbif de sauce barbecue James River, et c’est un clin d’œil à Boston.
Un sandwich au rosbif de la Côte-Nord est bien sûr lié à la Côte-Nord de Boston. Il est souvent composé de rosbif tranché finement, de fromage américain, de mayonnaise et, surtout, de sauce barbecue James River légèrement sucrée, piquante et fine. Ce trio particulier de sauce et de produits laitiers est appelé « à trois ». Alors que le fromage américain peut avoir n’importe quelle provenance et que beaucoup de gens ne peuvent pas faire la différence entre la populaire mayonnaise Cain’s et d’autres sortes, un bœuf de la Côte-Nord nécessite spécifiquement la sauce barbecue James River. C’est le type utilisé chez Kelly’s, à qui on attribue la création du sandwich à Revere Beach dans le Massachusetts en 1951, et vous voyez James River cité par son nom dans une abondance d’autres références au sandwich. Cette spécificité vous aide également à créer votre propre sandwich au rosbif de la Côte-Nord particulièrement convaincant.
Comment préparer des sandwichs au rosbif de la Côte-Nord
Selon l’endroit où vous vous trouvez dans le monde, la James River peut ne pas figurer parmi les sauces barbecue standards de votre épicerie. Mais c’est à cela que sert Internet, et vous pouvez le trouver en ligne pour environ 9 $ la bouteille. Elle plaît généralement suffisamment à tout le monde pour que les gens qui n’ont pas mangé de sauce barbecue James River soient très heureux, tandis que ceux qui en ont devraient être convaincus que c’est la vraie affaire lorsqu’elle est associée aux autres ingrédients d’un trio.
Sauce acquise, vous devez vous procurer ou préparer du bœuf tranché finement et le disposer avec le fromage et la mayonnaise sur ce qui est généralement un petit pain (par opposition, par exemple, à un petit pain hoagie). Le dessus rond est l’une des meilleures coupes que vous puissiez utiliser pour les sandwichs au rosbif, et c’est aussi ce que Kelly’s utilise, vous pouvez donc en rôtir un. Kelly’s utilise également un petit pain aux graines de sésame et du fromage blanc américain. Un trio est également construit de bas en haut chez Kelly’s, en ajoutant le bœuf, puis la sauce, puis le fromage et enfin la mayonnaise au petit pain supérieur – si vous souhaitez vraiment vous rapprocher du créateur généralement accepté du sandwich au rosbif de la Côte-Nord.
