Ces boules de fromage aux glands en bouchées sont faites de fromage à la crème, de cheddar blanc fort et de ciboulette, puis roulées dans des pacanes finement hachées, du bacon et des graines de lin pour qu’elles ressemblent à de petits glands, une tige de bretzel et tout ! C’est un apéritif d’automne ou de Thanksgiving super mignon (et super facile). Servez-les avec nos craquelins gourmands aux fruits et aux noix ou nos craquelins à l’huile d’olive et au romarin.
L’application la plus mignonne sur votre table de Thanksgiving !
Nous sommes de grands fans d’une bonne boule de fromage par ici. Mais nous sommes aussi un peu plus lorsqu’il s’agit de recevoir, c’est pourquoi nous aimons rendre nos boules de fromage encore plus festives.
Notre boule de fromage pour sapin de Noël est un incontournable du mois de décembre, et ces petits glands sont une version automnale amusante ! Ils sont préparés avec le même type de fromage à la crème et de cheddar, juste divisés en bouchées individuelles. Chacun a le sien !
C’est dans la partie gland que le plaisir entre en jeu. Chacun est roulé dans deux garnitures différentes, une pour le capuchon et une pour le fond, et un mini bâtonnet de bretzel coupé en deux va dans le haut pour la tige. Nous utilisons trois combinaisons différentes de noix de pécan, de bacon et de graines de lin, de sorte que l’assiette ressemble à un petit tas de glands dans des nuances légèrement différentes.
Si nous sommes honnêtes, les capsules de graines de lin sont nos préférées. Ce sont eux qui ressemblent le plus aux vrais ! Vous ne pouvez vraiment pas les goûter, mais nous avons pensé que tout le monde n’apprécierait pas les graines de lin sur leur boule de fromage, c’est pourquoi nous avons proposé quelques options.
Nous avons tellement de recettes de crackers sur notre site avec lesquelles elles se marieraient à merveille. Essayez nos crackers de base pour sapin de Noël, mais utilisez plutôt un emporte-pièce en forme de feuille ! Ou doublez votre quantité de fromage avec nos tranches et faites cuire des pièces de fromage cheddar. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.
xoxo, Lexi et Beth
Ingrédients clés nécessaires pour les boulettes de fromage aux glands
- Fromage à la crème : utilisez le type de bloc entier, pas le fromage fouetté fourni dans un récipient. La clé est de s’assurer qu’il est ramolli à température ambiante afin qu’il soit facile à mélanger avec les autres ingrédients !
- Cheddar blanc fort : Râpez-le vous-même en bloc si vous le pouvez. Le fromage pré-râpé est enrobé d’amidon anti-agglomérant et ne se mélange pas aussi bien.
- Parmesan : finement râpé, pour un peu plus de saveur salée et de noisette.
- Sauce Worcestershire, poudre d’ail et poudre d’oignon : celles-ci donnent aux boulettes de fromage une saveur savoureuse, presque semblable à celle d’un ranch, sans aucune bouchée d’ail ou d’oignon cru.
- Ciboulette : N’hésitez pas à la laisser de côté ou à la remplacer par des oignons verts. Pour une saveur plus douce, utilisez plutôt du persil.
- Noix de pécan grillées : Hachées très finement. Un moulin à noix ou un petit robot culinaire rend cela rapide, et nous faisons griller les miettes dans une poêle sèche pour qu’elles soient dorées et parfumées. Cela approfondit également la couleur pour qu’ils ressemblent davantage à des glands !
- Bacon : Cuit croustillant et haché très finement pour qu’il colle au fromage. Les morceaux de bacon précuits fonctionnent aussi si vous voulez un raccourci !
- Graines de lin : facultatives, mais elles constituent les chapeaux de gland les plus réalistes ! Les graines de lin brunes sont plus belles. Je vous promets absolument que vous ne pourrez pas les goûter et que la texture n’est pas grave.
- Mini bâtonnets de bretzel : cassés en deux, pour les tiges.
Comment faire des boules de fromage aux glands
Faire la garniture
Dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème ramolli et écrasez-le avec une fourchette jusqu’à consistance lisse. Incorporer le cheddar, le parmesan, le Worcestershire, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre et la ciboulette jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Forme et fraîcheur
Répartir en portions de 1 ½ cuillère à soupe et rouler chacune en un ovale. Vous en obtiendrez 10 à 12. Réfrigérez les boules de fromage sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pendant 1 heure (ou congelez-les pendant 20 à 30 minutes) afin qu’elles soient suffisamment fermes pour pouvoir être travaillées.
Préparez les garnitures
Pendant qu’ils refroidissent, faites cuire les lardons et hachez-les très finement. Hachez finement les pacanes, puis faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Répartissez le bacon, les pacanes et les graines de lin dans trois bols séparés.
Façonner et décorer
Utilisez un cure-dent pour tracer une ligne autour de chaque ovale environ aux deux tiers de la hauteur, puis rétrécissez doucement la section en dessous. (C’est un peu capricieux et acceptable de sauter, mais cela les fait ressembler beaucoup plus à de vrais glands !)
Roulez le dessus en une seule garniture, en le pressant avec vos mains. Insérez un bâtonnet de bretzel coupé en deux pour la tige, puis tenez-le pendant que vous roulez le fond dans une deuxième garniture. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !
- Hachez très finement les garnitures. Les gros morceaux de noix de pécan ou de bacon ne collent pas bien, alors assurez-vous que tout est haché très finement. Nous utilisons un broyeur de noix ou un mini robot culinaire pour faciliter le travail.
- Ne sautez pas le temps de détente. Le mélange de fromage est mou et collant à température ambiante, et je peux vous garantir que vous serez frustré de travailler avec. S’ils se réchauffent pendant que vous travaillez, remettez-les au congélateur pendant 10 minutes.
- Préparez-les sans noix : évitez les noix de pécan et utilisez du bacon et des graines de lin (ou des graines de sésame) pour le capuchon et le fond.
- Rendez-les végétariens : laissez de côté le bacon et utilisez des noix de pécan et des graines de lin. Vous aurez envie de doubler les pacanes. Pour une option végétalienne, essayez notre recette de boules de fromage végétaliennes pour la base !
- Préparez-vous à l’avance : façonnez et enrobez les glands, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Si vous les préparez plus d’un jour à l’avance, nous vous suggérons d’attendre d’ajouter les tiges de bretzel juste avant de servir, car les bretzels ramollissent un peu lorsqu’ils reposent au réfrigérateur.
- Conservation : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Nous ne recommandons pas de les congeler, car le fromage à la crème ne décongèle pas bien.
Plus de recettes d’apéritifs d’automne que vous adorerez
- Rondelles de courge farcies à la saucisse avec croûte de parmesan
- Gougères au cheddar
- Boule de fromage pour sapin de Noël
- Bouchées de bretzel de Copycat Auntie Anne
Vous avez essayé cette recette ? Laissez un commentaire avec une note par étoiles ⭐⭐⭐⭐⭐ ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !
Cuisiner souvent avec nous ? Dites à Google que vous souhaitez que les recettes de Crowded Kitchen figurent en haut de vos résultats.
.ck-prefsrc { affichage : flex ; align-items : centre ; écart : 18 px ; flex-wrap : envelopper ; marge : 24px 0 0 ; rembourrage : 18px 22px ; arrière-plan : #fff ; bordure : 1px rgba solide (34, 60, 35, 0,14) ; rayon de bordure : 10 px ; } .ck-prefsrc__copy { flex : 1 1 260 px ; marge : 0 ; taille de police : 15 px ; hauteur de ligne : 1,5 ; couleur : #223c23 ; } .ck-prefsrc__btn { flex : 0 0 auto ; hauteur minimale : 40 px ; } @media (largeur maximale : 480 px) { .ck-prefsrc { flex-direction : colonne ; aligner les éléments : flex-start ; } }
📖 Recette
Boulettes de fromage aux glands
#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color : #343434 ; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color : #343434 ; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color : #343434 ; }
Équipement
-
Moulin à noix/épices
Ingrédients
Pour les boules de fromage :
- 8 once fromage à la crème ramolli à température ambiante
- ½ tasse fromage cheddar blanc fort râpé
- ¼ tasse fromage parmesan finement râpé
- ½ cuillère à café Sauce Worcestershire
- ¼ cuillère à café poudre d’ail
- ¼ cuillère à café poudre d’oignon
- ¼ cuillère à café sel casher
- ⅛ cuillère à café poivre noir
- 1 cuillerée à soupe ciboulette finement hachée
Pour le revêtement :
- 6 mini bâtonnets de bretzel cassé en deux
- ½ tasse bacon cuit haché très finement
- ½ tasse pacanes grillées haché très finement
- ½ tasse graines de lin facultatif
Instructions
-
Dans un grand bol à mélanger, utilisez une fourchette pour écraser le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le cheddar, le parmesan, le worcestershire, la poudre d’ail et d’oignon, le sel, le poivre et la ciboulette et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
-
Répartissez-le en 1 ½ cuillère à soupe et roulez-le en un ovale. Cela fera 10 à 12 boules. Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réfrigérez pendant 1 heure pour qu’ils soient plus faciles à travailler. Vous pouvez également les mettre au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
-
Pendant ce temps, préparez les garnitures. Cuire et hacher finement le bacon. Hachez très finement les pacanes (j’utilise un moulin à noix ou un petit robot culinaire pour faire cela rapidement), puis faites griller les miettes dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les pacanes soient grillées et légèrement dorées. Ajouter le bacon, les pacanes et les graines de lin dans 3 bols séparés.
-
Une fois que les boulettes de fromage ont durci, utilisez un cure-dent pour faire une empreinte tout autour de l’ovale environ aux ⅔ de la hauteur. Ensuite, utilisez vos mains pour rendre la section sous l’indentation un peu plus étroite. Ce processus est un peu capricieux et vous pouvez l’ignorer, mais cela les fait ressembler davantage à un authentique gland.
-
Les garnitures sont interchangeables. Nous faisons 3 combinaisons différentes : graines de lin en haut, pacanes en bas, bacon en haut, pacanes en bas et graines de lin en haut, bacon en bas. Roulez le dessus du gland dans la garniture souhaitée, en utilisant vos mains pour presser la garniture.
-
Ensuite, insérez le bâtonnet de bretzel coupé en deux dans le haut du gland. En le tenant par le bâton de bretzel, roulez la partie inférieure dans l’autre garniture, en utilisant vos mains pour appuyer sur la garniture afin qu’elle colle.
-
Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Apprécier!
Remarques
- Hachez très finement les garnitures pour qu’elles collent au fromage. Un moulin à noix ou un petit robot culinaire fonctionne bien pour les pacanes et le bacon.
- Refroidir avant d’enrober. Les boules de fromage doivent être fermes, sinon elles seront difficiles à travailler.
- Combos de garniture : Nous faisons du lin/noix de pécan, du bacon/noix de pécan et du lin/bacon, mais n’importe quelle combinaison fonctionne !
- Sans noix : utilisez uniquement du bacon et des graines de lin ou de sésame. Végétarien : sautez le bacon et doublez les pacanes.
- Préparez à l’avance/conservation : Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Ajoutez les tiges de bretzel juste avant de servir si vous les préparez plus d’un jour à l’avance. Nous vous déconseillons de les congeler.
Nutrition
L’article Acorn Cheese Balls est apparu en premier sur Crowded Kitchen.
