Si vous aimez les oignons, vous n’êtes pas étranger aux nombreuses façons de les habiller et de les cuire pour maximiser leur saveur. Qu’ils soient sucrés ou jaunes, ils procurent un piquant lorsqu’ils sont crus et une belle douceur fondante lorsqu’ils sont caramélisés. Les oignons du Tennessee sont une recette d’oignons du Sud qui peut améliorer votre prochain plat comme garniture ou bien comme plat d’accompagnement. Trois ingrédients essentiels forment cette cocotte savoureuse : du fromage, du beurre et plusieurs kilos de gros oignons doux, de préférence Vidalia.
Les oignons Vidalia sont le choix idéal pour cette recette, car leur cuisson développe encore plus leur douceur naturelle, créant un profil de saveur bien équilibré lorsqu’ils sont combinés avec du fromage et une gamme d’épices. Ils sont courants dans la cuisine du Sud en raison de leurs origines. Ils ont été cultivés pour la première fois en Géorgie dans les années 1930, tirant leur saveur unique du sol à faible teneur en soufre de la région. Les oignons Vidalia se sont répandus dans tout le Sud lorsque les producteurs ont commencé à les commercialiser plus largement dans les années 1970. L’origine de la cocotte est plus difficile à cerner, mais ses ingrédients, même jusqu’aux épices, sont en grande partie les mêmes chez les cuisiniers du Sud.
Les épices couramment utilisées pour les oignons du Tennessee sont le paprika, la moutarde sèche, l’assaisonnement de Cayenne ou cajun, la poudre d’ail, le poivre noir et le sel. La cassonade est également généralement utilisée dans cette recette. Les herbes fraîches ou séchées incorporent une saveur et une couleur supplémentaires ; ceux-ci peuvent varier, mais l’origan et le thym sont d’excellents choix pour leurs fortes qualités aromatiques. Une fois que vous avez les ingrédients de base sous la main, assembler la cocotte est facile.
Conseils pour préparer la parfaite cocotte d’oignons du Tennessee
Les rondelles d’oignon doivent être fines pour que la cocotte cuise uniformément, alors coupez-les et séparez-les à la main, ou utilisez une mandoline pour une préparation plus rapide. Mélangées dans du beurre ou de l’huile et assaisonnées, ces rondelles ramollies sont accompagnées de l’autre ingrédient vedette du plat : le fromage. Le type dépend de votre goût, mais la base est généralement du cheddar (doux ou piquant). Le gouda et la mozzarella apparaissent également souvent dans ce plat. En général, choisissez des fromages qui fondent bien ; vous ne voulez pas de grumeaux à moitié fondus partout. Pour la garniture, saupoudrez-en davantage ou râpez du parmesan pour une touche piquante qui équilibre la douceur.
Pour obtenir cette finition caractéristique, parsemer la cocotte de beurre permet aux oignons de devenir complètement tendres sous une croûte bouillonnante et dorée. Utilisez vos savoureux oignons du Tennessee comme garniture pour des hamburgers, des côtelettes de porc, du jambon cuit au four ou du poulet, ou mangez-les seuls pour profiter pleinement des saveurs. Véritable régal pour tous, cette cocotte s’intégrera parfaitement aux autres délicieux plats du Sud lors de votre prochain repas-partage.
@britscookin Je ne sais pas pourquoi on les appelle oignons du Tennessee… Je voulais un peu les appeler oignons gratinés. MAIS honnêtement, j’aurais pu les manger directement dans le plat allant au four. Tellement ringard, beurré et savoureux !! Ceux-ci seraient bien servis avec tant de choses différentes. 🧅 @Shuman Farms Ingrédients : * 3 à 4 gros oignons doux, tranchés finement * 2 cuillères à soupe d’huile d’olive * 1 cuillère à café de paprika fumé * 1 cuillère à café de poivre noir * 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun Britscookin * 1/2 cuillère à soupe d’ail et d’herbes Britscookin * 1/2 cuillère à soupe de cassonade * 8 oz de fromage cheddar râpé * 1/2 tasse de parmesan râpé * 3 cuillères à soupe de beurre, coupé en tranches. Instructions : 1. Préchauffer le four à 350 °F. 2. Ajoutez les oignons émincés dans un grand bol. Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec du paprika fumé, du poivre noir, de l’assaisonnement cajun, de l’ail et des herbes et de la cassonade. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. 3. Disposez la moitié des oignons dans un plat allant au four graissé. Garnir de la moitié du fromage cheddar. 4. Répétez avec le reste des oignons et du fromage cheddar. 5. Garnir de parmesan et de noisettes de beurre. 6. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. 7. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. 8. Servir sur des côtelettes de porc, du poulet, un steak ou avec du pain grillé ! #comfortfood #southernrecipes #miam #food
♬ son original – britscookin
