Peut-être avez-vous des ustensiles de cuisine en Pyrex qui ont appartenu à un autre membre de votre famille, ou vous avez acheté les vôtres parce que vous aimez leur durabilité reconnue. Des plats robustes et durables constituent un avantage majeur pour le cuisinier amateur, et leur polyvalence les rend inestimables. Mais si vous voulez que votre Pyrex dure le plus longtemps possible, le mettre dans le four grille-pain est une chose que vous ne devriez jamais faire. Bien que le Pyrex ne soit pas seulement votre verrerie habituelle, les changements brusques de température et l’exposition à la chaleur directe peuvent néanmoins compromettre sa structure et la faire éclater.
La chaleur augmente la séparation entre les atomes d’un matériau, ce qui provoque l’expansion du matériau lui-même. Le verre des ustensiles de cuisine en Pyrex – qu’il soit sodocalcique ou borosilicaté – peut résister à la dilatation thermique, mais si une zone est plus chaude que le verre environnant, cela exerce une pression sur l’ensemble de la structure. C’est ce qu’on appelle le choc thermique. Les différentes tensions exercées dans toute la structure peuvent provoquer la fracture ou l’éclatement de la batterie de cuisine. Les fours grille-pain peuvent provoquer des éclats car ils chauffent rapidement en raison de leur taille compacte et l’élément chauffant est plus proche du plat. Cependant, les ustensiles de cuisine en Pyrex peuvent être utilisés en toute sécurité dans un four à convection ou conventionnel préchauffé.
Les conseils de sécurité s’appliquent toujours lors de l’utilisation du Pyrex pour la cuisson au four et au four. Si vous cuisinez un plat réfrigéré ou surgelé, laissez le temps au verre de revenir à température ambiante avant de l’enfourner. Utilisez une plaque à pâtisserie comme tampon entre le verre et la grille. De plus, soyez conscient des autres problèmes qui peuvent affecter votre Pyrex.
Autres erreurs à éviter en cuisinant avec du Pyrex
Les fours grille-pain ne sont pas le seul élément de base de la cuisine qui peut endommager vos ustensiles de cuisine en verre. Bien que le Pyrex puisse aller dans un four conventionnel ou à convection, ne le placez jamais sur une cuisinière, quel qu’il soit, car il s’agit d’une source de chaleur directe nocive. Les poulets de chair, les friteuses à air et les grils sont également interdits. Heureusement, les micro-ondes sont sans danger lorsque vous avez besoin d’un réchauffage rapide, mais vous devez garder le couvercle fermé pour que les aliments puissent libérer de la vapeur et éviter de passer un plat froid au micro-ondes.
Une fois que vous avez fini de cuisiner, le plan de travail est généralement un endroit sûr pour un plat chaud en Pyrex, à condition de placer d’abord une manique ou une planche à découper sèche. Cependant, poser le plat sur un plan de travail froid ou humide peut déclencher le choc thermique qui provoque l’éclatement. Même si vous faites tout correctement en termes de température, un plat en Pyrex présentant des éclats ou des rayures profondes peut être susceptible de se briser, il est donc peut-être temps de le mettre à niveau si votre batterie de cuisine présente une usure importante. Que vous fassiez des économies ou achetiez vos ustensiles de cuisine neufs, sachez que la formule du verre Pyrex a changé au fil des décennies – et faire la différence n’est pas quelque chose que vous pouvez facilement confirmer sur la base du logo.
