La simple mention du rhum Bacardi, avec son écusson de chauve-souris emblématique, vous fera peut-être imaginer des plages de sable fin et un mojito rafraîchissant rempli de menthe. Bien que ce cocktail classique repose sur un rhum comme Bacardi, vous vous demandez peut-être quel type choisir et quelle est la différence entre Bacardi White et Bacardi Gold. La réponse est un profil de saveur résolument différent qui dépend entièrement du vieillissement.
Bacardi White, qui porte l’étiquette Carta Blanca sur la bouteille, est également connu sous le nom de Bacardi Superior. Bacardi produit ce rhum phare depuis 1862, et il commence par de la mélasse de canne à sucre qui est fermentée avant d’être distillée et filtrée au charbon de bois. Bacardi Gold, labellisé Carta Oro, comporte une étape supplémentaire dans son processus de fabrication au cours de laquelle le rhum vieillit pendant un à deux ans en fûts de chêne, ce qui lui confère une saveur légèrement plus audacieuse et plus complexe et une couleur dorée plus foncée. Essentiellement, alors que le blanc a un goût doux, l’or a un goût plus riche.
Quand choisir Bacardi White vs Gold
Même si vous pouvez vous sentir obligé de choisir un seul spiritueux pour un cocktail donné, la vérité est qu’une libation est souvent rendue plus intéressante et complexe en préparant des boissons avec plus d’un type de rhum. Pour des raisons pratiques, Bacardi White a plutôt un profil épuré et léger qui se marie bien avec de simples cocktails de plage comme un Mojito ou une Pina Colada. En revanche, le Bacardi Gold se prête bien aux boissons plus complexes et plus profondes, comme un Mai Tai tropical, un Cuba Libre, ou à siroter pur.
Quel que soit le cocktail au rhum que vous choisissez, il sera certainement plus élégant que le cocktail au rhum original, que les marins britanniques utilisaient pour prolonger leurs rations de rhum et conjurer le scorbut. La bonne nouvelle est qu’il n’y a pas de mauvaise réponse ni de règle absolue. Laissez votre palais être votre guide. Qui sait ? Vous pouvez ainsi inventer votre propre cocktail au rhum. Que vous utilisiez Bacardi Carta Oro ou Carta Blanca, vous pouvez l’appeler Carta (votre nom de famille ici).
