Les tables de cuisson à induction peuvent donner à votre cuisine un look élégant et moderne. Ils peuvent également améliorer votre jeu de cuisine en travaillant plus rapidement et de manière plus sûre que les cuisinières à gaz ou électriques standard. La cuisson par induction est environ 10 % plus efficace que la cuisson électrique standard et trois fois plus efficace que le gaz, ce qui en fait un choix économique et environnemental rationnel pour une méthode de cuisson.
Les tables de cuisson à induction sont constituées d’une surface lisse qui est soit incrustée dans le comptoir, soit posée directement dessus. Ils ont des brûleurs, mais pas au sens traditionnel du terme. Au lieu de cela, il existe un champ électromagnétique directement sous la surface, conçu pour transférer la chaleur directement à votre batterie de cuisine. Ce champ chauffe rapidement les ustensiles de cuisine, sans chauffer la surface entourant les zones des brûleurs, et refroidit rapidement une fois les ustensiles de cuisine retirés. C’est une option idéale pour les soignants et les cuisiniers oublieux, car ils travaillent rapidement et efficacement avec un risque minimal de se brûler les mains errantes. Cela semble plutôt attrayant, et à toutes fins utiles, c’est une excellente option – si vous êtes prêt à travailler avec les inconvénients.
Les tables de cuisson à induction nécessitent une certaine habitude
Il y a une courbe d’apprentissage avec les cuisinières à induction, et il faut beaucoup de temps à certains cuisiniers pour s’y habituer. Il existe de nombreuses fonctionnalités, notamment la possibilité de combiner des brûleurs dans une surface de cuisson plus grande, qui sont toutes généralement contrôlées par des capteurs tactiles faisant partie de la table de cuisson plutôt que par des boutons ou des boutons. Comme pour tout appareil électroménager, mieux vous êtes informé de ce que votre table de cuisson à induction peut faire et de la manière d’utiliser ses fonctions, meilleurs seront les résultats que vous obtiendrez. Vous devez donc prendre le temps de vous familiariser avec toutes les fonctionnalités.
Ce chauffage et ce refroidissement ultra-rapides signifient également que vous devez ajuster vos routines de cuisson. L’eau bout rapidement, vous n’avez donc pas beaucoup de temps pour faire autre chose en attendant. Il en va de même pour faire fondre ou faire sauter ; si vous n’êtes pas vigilant, vous pourriez vous retrouver avec des aliments renversés ou brûlés. Les utilisateurs de tables de cuisson à induction sont parfois confrontés à un autre aspect inhabituel de ces appareils : ils peuvent produire un bourdonnement lors de la chauffe. Cela ne signifie pas que l’appareil est cassé et cela n’affecte pas la puissance de cuisson, mais cela peut être un peu bruyant et distrayant pour certains cuisiniers.
Seuls certains ustensiles de cuisine fonctionnent avec les tables de cuisson à induction
Avec un brûleur à gaz ou électrique, vous pouvez mettre à peu près n’importe quel type de casserole ou de poêle sur la cuisinière et cuisiner, mais comme les tables de cuisson à induction utilisent un composant électromagnétique pour conduire la chaleur vers les ustensiles de cuisine magnétiques, elles ne fonctionnent qu’avec des casseroles à fond magnétique. En d’autres termes, des matériaux tels que le verre, la céramique, l’aluminium pur et le cuivre pur ne conviennent tout simplement pas. Les matériaux d’ustensiles de cuisine compatibles comprennent la fonte, la fonte émaillée, comme celle de Le Creuset, l’acier inoxydable magnétique et l’acier au carbone. Vous pouvez également trouver des poêles antiadhésives à base magnétique.
Si vous passez à une cuisinière à induction, vous n’aurez peut-être pas à purger vos placards et à acheter de nouveaux ustensiles de cuisine. Vérifiez plutôt votre stock actuel et voyez ce qui peut fonctionner en appuyant un aimant contre le fond de vos casseroles. Si cela colle, vous disposez d’une batterie de cuisine compatible avec l’induction. Un avantage supplémentaire est la possibilité susmentionnée de combiner les brûleurs pour une surface de cuisson plus grande que certaines tables de cuisson à induction sont capables, ce qui signifie que vous n’êtes pas nécessairement limité à des ustensiles de cuisine de taille standard si vous avez besoin de quelque chose de spécial pour le repas sur lequel vous travaillez. Si vous devez acheter de nouveaux ustensiles de cuisine, recherchez une étiquette « compatible avec l’induction » sur l’emballage.
Certains ustensiles de cuisine nécessitent des soins et une attention supplémentaires
Si vous cuisinez avec de la fonte, vous devez l’utiliser avec précaution sur une plaque à induction. Ce matériau robuste permet de préparer d’excellents repas et peut durer des décennies si vous en prenez bien soin, mais vous pourriez avoir de gros problèmes entre vos mains si vous l’utilisez incorrectement sur une table de cuisson à induction.
La fonte est un métal fragile, donc sujet aux chocs thermiques. L’un des avantages des tables de cuisson à induction est de chauffer rapidement, mais la fonte est censée chauffer lentement. Sur une table de cuisson à induction, la fonte peut également chauffer de manière inégale. A moins de prendre le temps de chauffer la poêle lentement et progressivement, vous risquez de la fissurer.
Ces casseroles et poêles sont également notoirement lourdes et les tables de cuisson à induction, faciles à endommager, peuvent se briser si vous laissez tomber votre fonte dessus. Le fond de la fonte a également tendance à être un peu rugueux, ce qui peut rayer ou entailler la surface si vous faites glisser la batterie de cuisine sur ou hors de la zone de chauffage. Ces marques peuvent être superficielles, mais elles nuisent certainement à l’esthétique de votre table de cuisson à induction sophistiquée.
Il faut les nettoyer soigneusement
Garder votre cuisinière propre est un entretien de base en cuisine, mais les tables de cuisson à induction nécessitent des soins particuliers. Ils sont étonnamment faciles à nettoyer, mais l’utilisation de mauvais produits de nettoyage peut nuire à votre cuisinière brillante. Cela vaut à la fois pour les produits chimiques que vous utilisez et pour le matériau avec lequel vous frottez la surface. Évitez la laine d’acier et les éponges à récurer rugueuses et résistantes, les nettoyants abrasifs tels que les produits à base d’eau de Javel et d’ammoniaque et les produits antirouille.
Pour conserver votre table de cuisson à induction à son meilleur, nettoyez-la chaque fois que vous avez fini de l’utiliser. Tout ce dont vous avez besoin est de l’eau et un chiffon doux. Ces matériaux sont sûrs, abordables et ne contiennent aucun élément abrasif susceptible de rayer la surface. Si des aliments sont collés à la surface, vous pouvez utiliser un grattoir pour table de cuisson ou un tampon à récurer non abrasif. Si l’eau ne fait pas l’affaire, vous pouvez également essayer du savon à vaisselle doux ou du vinaigre et du bicarbonate de soude. Votre appareil doit être accompagné d’un manuel d’utilisation qui vous indique ce que vous devez savoir, alors consultez les instructions de nettoyage pendant que vous découvrez à quel point votre cuisinière à induction est un outil puissant.
