Pour un café glacé plus doux et plus fort, préparez-le à l’indienne

Lorsque vous pensez à une boisson remontante d’inspiration indienne, ce qui vous vient probablement à l’esprit est une tasse réconfortante de masala chai. Cependant, l’Inde possède une culture du café florissante qui tend vers une infusion plus forte. De la même manière que la force d’un café turc traditionnel peut varier considérablement par rapport à celle d’un café ordinaire, préparer votre infusion avec une touche indienne pourrait être votre porte d’entrée vers une gorgée soyeuse. Il ne s’agit pas d’un café glacé ordinaire, mais plutôt d’une délicieuse gâterie de style Delhi, communément appelée café froid en Inde. Son équivalent pourrait être décrit comme un hybride entre un latte glacé et un Frappuccino, en raison de sa texture crémeuse avec une saveur de café très notable. Boisson appréciée dans la capitale nationale et dans les cafés du pays, le café froid de style Delhi est connu pour son mélange unique de café fort, de lait velouté et une touche de douceur.

Pour préparer cette boisson caféinée rafraîchissante, commencez par préparer votre café, en faisant attention à la température de l’eau pour garantir des résultats optimaux pour votre infusion. Alternativement, vous pouvez utiliser du café instantané et obtenir des résultats tout aussi savoureux. Pour laisser transparaître l’inspiration indienne, pensez à des marques comme Bru, particulièrement populaire en Inde. Les cafés indiens n’hésitent généralement pas à laisser briller leur force, alors n’hésitez pas à ajuster la concentration de votre infusion. Mélangez ensuite votre café, votre choix de lait, votre préférence de sucre et votre glace pilée dans un mixeur. Mélangez, servez et dégustez ! Pour une couche supplémentaire de décadence, un filet de sauce au chocolat sur le dessus devrait faire l’affaire.

Le sous-continent indien est une terre en pleine diversité, et une bonne tasse de café n’est pas différente. Selon la région de l’Inde dans laquelle vous vous trouvez, vous remarquerez peut-être des nuances subtiles dans le goût du café, dues à sa force, à votre choix d’édulcorant ou à l’ajout d’épices. La chicorée est un composant dominant du café indien ; oui, le même ingrédient qui constitue une partie importante de la culture du café de la Nouvelle-Orléans.

Le café filtre du sud de l’Inde est unique en son genre. Il s’agit d’une création prisée dans la communauté qui, culturellement, ne ressemble à aucun café filtre que le monde occidental connaît. Bien qu’un café froid de style Delhi soit présent dans de nombreux cafés traditionnels, la majeure partie du café du pays est cultivée dans les États du sud du Tamil Nadu, du Kerala, de l’Andhra Pradesh et du Karnataka, et une tasse de kaapi (le terme désignant le café qui règne dans le Sud) est savourée chaude et bien chaude.

Il existe un lien émotionnel et culturel profond avec l’artisanat du café indien. Ce qui rend ce style de café spécial, c’est l’extrait de café concentré connu sous le nom de décoction, qui est obtenu en trempant le marc de café, parfois avec de la chicorée, dans de l’eau chaude pour un punch puissant. De plus, la façon dont il est servi fait partie de l’expérience. Le café est servi dans un gobelet métallique placé dans une tasse en métal appelée davra, vous pouvez donc verser le café entre le gobelet et le récipient pour le refroidir avant de le siroter. C’est parfait pour une soirée avec quelques collations salées pour accompagner le café sucré et fort.