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la recette
Ces pommes au four sont essentiellement des pommes croustillantes en portions individuelles, le crumble étant cuit directement à l’intérieur du fruit. Ils sont remplis d’avoine, de pacanes et d’épices chaudes d’automne et sucrés au sirop d’érable. Servez-les chauds avec une boule de glace à la vanille et un filet de notre caramel aux dattes pour un dessert d’automne douillet !
Ingrédients clés nécessaires pour les pommes au four
- Pommes : Notre choix préféré est Honeycrisp, à la fois pour sa saveur et sa fermeté. Parmi les autres bons choix figurent Gala, Fuji et Pink Lady.
- Avoine : Les flocons d’avoine entiers à l’ancienne sont les meilleurs ici. Vous pouvez utiliser du gruau instantané mais il n’aura pas tout à fait la même texture rustique.
- Farine : Nous utilisons de la farine tout usage ordinaire, mais nous l’avons également préparée avec de la farine sans gluten et cela fonctionne de la même manière.
- Beurre : utilisez de l’huile de noix de coco pour une option sans produits laitiers !
- Sirop d’érable : Le sirop d’érable pur se marie à merveille avec les pommes et les épices d’automne, mais vous pouvez également utiliser un autre édulcorant liquide comme le miel ou l’agave.
- Gingembre confit : Complètement facultatif et tout à fait acceptable à laisser de côté si vous n’en avez pas. Mais nous adorons les épices extra chaudes et la texture moelleuse qu’il ajoute !
- Bourbon : Également totalement facultatif et peut être omis. Mais une petite touche ajoute une si belle touche de saveur riche et semblable à celle du caramel et, à mon avis, cela les distingue vraiment de toutes les autres recettes de pommes au four sur Internet !
- Noix de pécan : remplacez-les par des flocons d’avoine supplémentaires si vous souhaitez conserver cette recette sans noix. Les noix fonctionneraient bien ici aussi.
Comment faire des pommes au four
Faire la garniture
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol : flocons d’avoine, farine, noix de pécan, gingembre confit, toutes les épices et le sel.
- Fouetter ensemble les ingrédients humides – beurre fondu, sirop d’érable, vanille et bourbon – puis mélanger aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Préparez les pommes, remplissez et enfournez !
- Épépinez chaque pomme en laissant le fond intact. (Si vous allez jusqu’au fond, une partie de la garniture peut s’écouler lors de la cuisson.) Nous utilisons pour cela un vide-pomme, mais vous pouvez également utiliser un couteau d’office bien aiguisé et le tordre pour créer un trou.
- Une fois tous les pépins retirés, on utilise une cuillère pour retirer un peu plus de pomme et pour élargir le haut du trou pour la garniture.
- Ensuite, répartissez la garniture entre les 4 pommes, en la plaçant dessus et en appuyant doucement pour que tout colle.
- Cuire au four à 350 °F pendant 35 à 45 minutes, en recouvrant le dessus de papier d’aluminium si la garniture commence à dorer trop rapidement. Servir chaud et déguster !
Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !
- Le temps de cuisson dépendra à la fois de la taille de vos pommes et du moelleux souhaité. Une pomme Honeycrisp moyenne standard prendra environ 35 à 45 minutes pour ramollir. Personnellement, j’aime encore les miennes avec une petite bouchée (je n’aime pas les pommes pâteuses), donc je les sors plus près de 35, mais gardez à l’esprit qu’elles seront un peu plus salissantes à manger. Si vous souhaitez que les vôtres soient plus moelleux, attendez que la peau soit belle et ridée avant de les sortir du four. Si une fourchette ne pénètre pas facilement dans la pomme, elle n’est pas encore prête.
- Préparez-vous à l’avance : Vous pouvez préparer la garniture jusqu’à 3 jours à l’avance et la conserver couverte au réfrigérateur. Je ne suggère pas de préparer les pommes plus d’une heure environ à l’avance, car elles s’oxyderont et bruniront. Si vous les préparez une heure à l’avance, pressez un peu de jus de citron dans la cavité de la pomme et faites-le tourner pour enrober les zones exposées afin d’éviter l’oxydation.
- Pour des pommes encore plus tendres, ajoutez de l’eau chaude ou du cidre de pomme dans la poêle avant la cuisson. Je ne trouve pas que ce soit une étape nécessaire, mais comme mentionné, je préfère mes pommes légèrement plus fermes. Si vous voulez que le vôtre soit très moelleux, versez environ ¾ tasse d’eau très chaude ou de cidre de pomme au fond du plat allant au four (PAS sur les pommes) juste avant d’aller au four.
- Conservation : Laissez les pommes refroidir complètement, puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 4 jours. Réchauffer dans un four à 350 °F recouvert de papier d’aluminium (pour qu’ils ne sèchent pas) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Nous avons hâte que vous prépariez des pommes au four chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !
Pommes au four
Les pommes Honeycrisp évidées sont remplies d’un crumble d’avoine au beurre et de noix de pécan, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Le sirop d’érable édulcore à la place de la cassonade, et il est préférable de les servir chauds avec de la glace à la vanille et un filet de caramel.
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Ingrédients
Méthode
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Préchauffer le four à 350˚F.
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À l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau d’office, retirez le trognon/pépins de pomme en laissant le fond de la pomme intact. Ensuite, utilisez une cuillère pour prélever un peu plus de pomme afin qu’il y ait suffisamment de place pour la garniture. Vous n’avez pas besoin d’en retirer trop, seulement 2 cuillères à soupe environ.
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Dans un bol moyen, mélanger les flocons d’avoine, la farine, les pacanes, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le sel et le gingembre confit.
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Dans un autre petit bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le sirop d’érable, la vanille et le bourbon si vous en utilisez. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
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Répartissez uniformément la garniture entre les quatre pommes, en la pressant doucement sur le dessus.
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Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pomme soit très tendre et ait l’air ridée à l’extérieur. Plus la cuisson est longue, plus la pomme sera tendre. (Personnellement, j’aime le mien un peu pas assez cuit.) Si la garniture commence à dorer trop rapidement, couvrez les pommes de papier d’aluminium.
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Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes, puis coupez-le en deux et servez chaud avec (facultatif) de la glace vanille et notre sauce caramel aux dattes !
Remarques
Préparez-vous à l’avance : Préparez la garniture jusqu’à 3 jours à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Si vous préparez les pommes une heure ou deux à l’avance, pressez un peu de jus de citron dans la cavité de la pomme et faites-le tourner pour enrober toutes les zones exposées afin d’éviter l’oxydation.
Pour des pommes encore plus tendres, ajoutez ¾ tasse d’eau très chaude ou de cidre de pomme au fond de la poêle (PAS sur les pommes) avant la cuisson. Je ne trouve pas que ce soit une étape nécessaire, mais comme mentionné, je préfère mes pommes légèrement plus fermes.
Conservation : Couvrir et réfrigérer jusqu’à 4 jours. Réchauffer dans un four à 350 °F recouvert de papier d’aluminium (pour qu’ils ne sèchent pas) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Nutrition
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