Notre chocolat chaud à la mijoteuse est riche et soyeux

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Siroter un chocolat chaud velouté est une gâterie classique par temps froid qui frappe comme rien d’autre par une journée froide. Les sachets pratiques en portion individuelle ont leur place dans le monde, mais préparer du chocolat chaud dans une mijoteuse est parfait pour les réunions ou les week-ends agréables lorsque vous souhaitez que vos amis et votre famille prennent leur propre tasse de chocolat chaud bien chaud sans s’embêter devant la cuisinière. Dans cette recette ultime de chocolat chaud à la mijoteuse, nous utilisons de vraies barres de chocolat, et en les faisant fondre lentement, vous obtenez une texture riche et soyeuse qui fait passer ce chocolat chaud au niveau supérieur. Un autre ingrédient vedette est la poudre de cacao hollandaise, qui a moins d’acidité que la poudre de cacao ordinaire et contribue au goût doux et crémeux.

« Lorsque je prépare ce chocolat chaud à la mijoteuse pour une fête, j’aime installer une station de garniture avec des guimauves, des pépites de chocolat, des bâtons de cannelle, des bonbons à la menthe écrasés, des peluches de guimauve, des noix hachées et des biscuits Graham », explique la créatrice de recettes Miriam Hahn. « Cela transforme le chocolat chaud en une activité amusante et c’est si simple à faire. »

Pour réaliser cette recette, commencez par vous procurer des barres de chocolat au lait et de la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas. Arrêtez-vous ensuite au rayon des produits laitiers et prenez du lait entier et de la crème épaisse. Vérifiez votre garde-manger pour le sucre cristallisé, l’extrait de vanille, les bâtons de cannelle et le sel. Ajoutez ensuite quelques mini guimauves à votre panier et de la crème fouettée en option pour servir.

Râper environ ⅛ du chocolat en copeaux et réserver pour la garniture.

Cassez ou coupez la barre de chocolat en morceaux.

Ajoutez le lait, la crème et le cacao en poudre dans la mijoteuse. Fouetter pour combiner.

Incorporer le sucre cristallisé, l’extrait de vanille, les bâtons de cannelle, le sel et les morceaux de chocolat.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures, en fouettant toutes les heures pour empêcher le chocolat de se déposer et garantir une consistance lisse et crémeuse.

Versez le chocolat chaud dans des tasses et garnissez de n’importe quelle combinaison de guimauves, de crème fouettée et des copeaux de chocolat réservés.

Pour commencer, si vous aimez l’idée de la mijoteuse mais que vous souhaitez accélérer les choses, vous pouvez passer au réglage élevé. Comme les choses fondront plus rapidement de cette façon, il est important de fouetter plus fréquemment afin que le chocolat ne se dépose pas au fond ou ne surchauffe pas sur les bords. Vous aurez envie de faire cuire le chocolat chaud pendant environ 1h30.

Faire le chocolat chaud sur la cuisinière est une autre option. Ajouter les ingrédients dans une grande casserole et porter le feu à moyen-doux. Évitez de porter le mélange à ébullition et fouettez continuellement pour éviter de brûler. L’ensemble du processus ne devrait prendre qu’environ 15 minutes et vous le verrez s’évaporer légèrement. Si vous souhaitez garder le chocolat chaud au chaud sans surveillance, vous pouvez l’ajouter à une mijoteuse à ce stade et sélectionner le réglage chaud.

Vous pouvez également utiliser un micro-ondes pour réchauffer du chocolat chaud, mais cette méthode est mieux adaptée aux petites portions. Vous pouvez mélanger la moitié des ingrédients et les placer dans un bol allant au micro-ondes, en cuisant quatre à six fois par rafales de 30 à 45 secondes. Fouettez bien entre chaque tour pour assurer une fonte uniforme du chocolat.

Il existe quelques alternatives d’ingrédients pour préparer le chocolat chaud à la mijoteuse. Nous avons utilisé du chocolat au lait qui ajoute un peu de douceur. L’utilisation de chocolat noir ou de chocolat mi-sucré donnera une saveur de chocolat plus intense qui penche davantage vers l’extrémité douce-amère. Pour la poudre de cacao hollandaise, vous pouvez ajouter de la poudre de cacao pour un goût de chocolat plus moelleux, ou de la poudre de cacao qui sera légèrement amère. Si vous utilisez de la poudre de cacao, vous souhaiterez peut-être augmenter la quantité d’édulcorant.

Pour le lait, vous avez plusieurs options. Le lait de soja, le lait d’amande, le lait d’avoine ou le lait de cajou sont tous de bons choix. Pour un mélange plus épais, essayez d’utiliser du lait de coco en conserve. Pour rendre le chocolat chaud végétalien, utilisez du lait de noix au lieu du lait entier, du lait de coco à la place de la crème et utilisez du chocolat sans produits laitiers.

Il existe d’autres édulcorants qui pourraient remplacer le sucre cristallisé. Vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sucre de datte, en utilisant la même quantité que le sucre cristallisé. Pour les édulcorants liquides comme le sirop d’érable, le nectar d’agave ou le miel, utilisez environ ⅓ de tasse pour une douceur et une consistance optimales.