Ne jetez pas le liquide posé sur le yaourt – remuez-le plutôt pour un boost de probiotiques

Vous ouvrez une tasse de yaourt, et la voilà : une couche aqueuse (une sorte d’odeur aigre) qui repose en quelque sorte sur la substance plus solide en dessous. Cette fine couche aqueuse sur votre yaourt n’est généralement pas un signe qu’il a mal tourné. C’est plutôt le résultat d’un phénomène naturel connu sous le nom de défaut de séparation du lactosérum. Le lactosérum est une protéine laitière naturelle et le lactosérum liquide se sépare naturellement du yaourt au fil du temps. Il est en fait riche en nutriments et contient souvent des probiotiques qui peuvent favoriser la santé intestinale. Il n’est pas nécessaire de le verser sur votre yaourt (sauf si vous le souhaitez) : vous pouvez parfaitement le remuer avec la portion la plus épaisse. Incorporer le lactosérum liquide au reste du yaourt le lissera un peu et lui donnera également un peu de piquant.

Vous remarquerez au moins un peu de lactosérum liquide au sommet de la plupart des types de yaourt, à moins que le fabricant n’ajoute des stabilisants pendant la production pour arrêter le processus de séparation naturel. Cela étant dit, même si le lactosérum normal peut être ingéré, vous devez vérifier tout signe indiquant que le liquide pourrait être autre chose qui n’est pas sûr à manger. Si vous remarquez ce qui semble être une quantité extrême de liquide sur votre yaourt et que vous n’êtes pas sûr que ce soit normal, recherchez d’autres signes révélateurs que votre yaourt s’est détérioré. Un contenant gonflé, des moisissures visibles et une texture excessivement grumeleuse sont autant de signes que votre yaourt est bien dépassé et doit être jeté à la poubelle.

Le type de lactosérum liquide présent dans le yaourt est appelé lactosérum acide. Comme son nom l’indique, il contient de l’acide lactique, un probiotique qui favorise la santé intestinale et peut favoriser la santé du système digestif. Même si cela peut paraître un peu étrange, les probiotiques sont des bactéries vivantes naturellement présentes dans le yaourt et qui contribuent à maintenir un équilibre sain de bactéries dans votre corps. Les probiotiques ne sont pas réglementés par la Food and Drug Administration des États-Unis et peuvent varier d’une marque de yaourt à l’autre. Si vous mangez du yaourt pour soutenir votre santé digestive, c’est une bonne idée de faire attention aux marques qui vous font vous sentir mieux.

Si vous préférez que votre yaourt ait une consistance plus épaisse et que vous acceptez de renoncer aux bienfaits pour la santé que vous pourriez obtenir en mélangeant le lactosérum liquide dans la partie la plus épaisse du yaourt, il existe encore de nombreuses façons de faire fonctionner le lactosérum au lieu de le jeter dans l’évier. Il peut être utilisé à la place de l’eau et du lait lorsque vous cuisinez, et il existe de nombreuses recettes de pâte à pain et à pizza qui nécessitent du lactosérum liquide. Il peut également être utilisé dans une marinade – l’acide contenu dans le lactosérum peut bien aider à attendrir les viandes. Même si vous rendez certainement service à votre santé intestinale si vous remettez du lactosérum liquide dans votre yaourt, il existe de nombreuses autres façons de l’utiliser à bon escient si vous préférez le verser – mais ne le laissez pas se perdre.