Merlot Vs Malbec — Quelle est la réelle différence ?

Le merlot et le malbec ont de nombreux points communs, même si le premier prospère en France et le second en Argentine. Il s’avère que les deux vins rouges partagent une lignée bordelaise, plus précisément un parent : le vieux cépage français Magdeleine Noire des Charentes. Naturellement, cet arrière-plan commun se reflète également dans le verre.

Le merlot et le malbec produisent des vins rouges riches, moyennement corsés, avec de nombreuses notes de fruits mûrs. Attendez-vous à quelque chose du genre prune, mûre et cerise noire. Ils ont également leur part de tanins. Si vous ne savez pas exactement ce que sont les tanins et quel est leur impact sur votre vin, ce sont des composés polyphénoliques qui provoquent une sensation sèche et plissée dans la bouche.

De plus, les deux cépages peuvent produire des vins à la texture douce et ronde, surtout lorsque les raisins sont bien mûrs. De plus, chacun répond bien au vieillissement en chêne. Cela les rend plus complexes et introduit des notes de vanille, de cacao et d’épices. Malgré toutes ces similitudes, chaque variété a son propre caractère. Alors, qu’est-ce qui distingue vraiment le merlot et le malbec ?

Aujourd’hui, le merlot a connu un certain succès après la sortie de la comédie dramatique « Sideways » en 2004 (un phénomène appelé « The Sideways Effect »). Cependant, cela ne l’a pas empêché de rester l’un des vins les plus populaires au monde. La raison ? Le Merlot est remarquablement polyvalent. En termes de style, il peut aller de doux et fruité à corsé et complexe. Dans le verre, le merlot apparaît généralement d’un rouge rubis profond ou grenat selon la région et le style de vinification. Pendant ce temps, les merlots plus jeunes ont tendance à présenter des tons violets subtils.

Étroitement associé à la rive droite de Bordeaux, notamment à Saint-Émilion et Pomerol, le merlot est un champion incontesté des assemblages. Grâce à ses tanins plus souples et plus souples, il peut à merveille équilibrer des vins plus robustes et structurés à base de cabernet sauvignon ou de syrah. Au nez, le merlot de climat frais s’accompagne souvent de notes de cerise et de framboise. Il peut même développer des notes feuillues ou herbacées. Les climats plus chauds, à leur tour, font ressortir ces arômes plus foncés de mûre et de cerise noire, tandis que le vieillissement en chêne peut également introduire des notes épicées, boisées et tabac. En bouche, le merlot est succulent et présente une acidité fraîche et moyenne. Sa teneur en alcool varie généralement de 13 à 15 % ABV.

Le merlot se marie à merveille avec le filet de bœuf, les côtes levées, l’agneau et le canard. Son côté terreux en fait également un excellent accord avec le risotto aux champignons et les pâtes aux truffes. Pour une option plus simple, essayez de l’associer à une pizza, du poulet ou des fromages vieillis. Cela dit, le merlot a aussi sa place en cuisine. C’est en fait l’un des meilleurs types de vin rouge à utiliser pour le rôti en pot.

Alors que le merlot relève davantage de la subtilité, le malbec apporte plutôt plus de profondeur et d’intensité. Il produit des vins rouges profondément colorés et corsés, aux tanins plus prononcés que ceux de son demi-frère. Cela est dû en grande partie aux peaux plus petites et plus épaisses du cépage. Le profil aromatique du Malbec est principalement dominé par les fruits noirs. Cependant, des notes florales, comme la violette, font également partie de ses caractéristiques distinctives. Dans certains cas, ces vins peuvent également présenter des nuances d’épices douces, de cuir, de clou de girofle, ainsi que des nuances de moka, notamment lorsqu’ils sont vieillis en fûts de chêne. En fait, une année de vieillissement en chêne peut même donner au malbec un arôme distinctif de myrtille.

Le Malbec était autrefois largement planté dans toute la France et constituait un incontournable des assemblages bordelais. Il a été en grande partie abandonné après qu’un gel dévastateur de 1956 ait détruit les trois quarts des vignobles qui le cultivaient. Bien que toujours produit dans la région de Cahors, le malbec a trouvé une seconde patrie dans la région argentine de Mendoza, où il est aujourd’hui le premier cépage rouge du pays. Pour essayer, découvrez les meilleures bouteilles de malbec argentin à moins de 25 $.

Les vins ont généralement une acidité moyenne, entre 13,5 % et 15 % ABV, et se vantent d’une finale relativement sèche et fumée. Pour cette raison, ils se marient bien avec les viandes rouges plus maigres et la volaille à la viande brune. Les légumes terreux et les champignons se marient également très bien. D’autres accords classiques incluent le steak grillé et le barbecue, ainsi que les ragoûts riches et copieux comme le bœuf bourguignon ou le cassoulet gascon. Le bleu (ou tout autre type de fromage génial) est encore une autre excellente option d’accord.