Le secret des délicieux muffins à la citrouille avec un coup de pied protéique

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Les muffins remportent le prix de la commodité à maintes reprises, que vous ayez besoin d’une collation facile de l’après-midi ou quelque chose de rapide mais nourrissant lorsque vous sortez par une matinée de semaine chargée. Tous les muffins ne sont pas créés de manière égale, bien sûr, et certains d’entre eux viennent plus dans le territoire des desserts qu’ils ne font du petit-déjeuner nutritif. Si vous cherchez ces muffins qui emballent vraiment un punch nutritif (tout en dégustant délicieux), ces muffins de citrouille riches en protéines de Wellness Coach et développeur de recettes Miriam Hahn ne sont que la solution de petit-déjeuner. Fabriquées avec des ingrédients sains comme les graines de lin, les coeurs de chanvre, la purée de citrouille, ces muffins sont doux et noisettes avec des épices d’automne chaudes et confortables (sans parler d’un croquant satisfaisant des amandes et des graines de chanvre brillantes).

Non seulement ces muffins préparent un petit-déjeuner facile, mais ils sont également super à peu près à tout moment de la journée où vous avez besoin d’un peu de ramassage. « J’aime toujours avoir un lot de muffins sains à portée de main pour une source d’énergie pré-entraînement ou une collation de l’après-midi », nous dit Hahn. Et, surtout, vous pouvez facilement les préparer à l’avance pour rester en attente tout au long de la semaine. « Lorsque vous les faites, laissez-les refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur et ils dureront cinq jours », explique Hahn. « Pour les congeler, placez-les dans un contenant de congélateur pour durer jusqu’à deux mois. Pour réchauffer, se réchauffer au four pendant 10 minutes à 300 F. »

Pour faire cette recette, vous aurez besoin de produits de base comme la farine d’avoine, la farine d’amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, les épices à tarte à la citrouille et l’extrait de vanille. Ramassez ensuite les graines de lin moulues et les graines de chanvre. Si vous achetez des graines de lin entières, assurez-vous de les broyer dans un broyeur d’épices ou de café avant de les ajouter à la recette. Les autres marchandises sèches nécessaires sont les amandes coupées, la purée de citrouille, le beurre d’amande, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre de pomme. Frappez l’allée laitière pour le lait de soja et le yaourt grec. Facultativement, prenez des graines de citrouille ou de l’avoine roulée si vous voulez les ajouter aux moustiqués.

Préchauffer le four à 325 F.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d’avoine, la farine d’amande, les graines de lin, les graines de chanvre, les amandes coupées, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices à tarte à la citrouille et le sel.

À un mélangeur, ajoutez le lait de soja, le yaourt grec, la purée de citrouille, le beurre d’amande, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre de pomme.

Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.

Verser la pâte dans la boîte à muffins.

Garnir les muffins de graines de citrouille ou d’avoine roulée, si vous le souhaitez.

Cuire au four pendant 28 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Laissez les muffins refroidir dans l’étain pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement avant de servir.

Il existe plusieurs échanges d’ingrédients qui peuvent être fabriqués si vous souhaitez utiliser ce que vous avez sous la main. Pour la farine, vous pouvez remplacer la farine d’avoine à la farine de blé entier, mais notez que la texture sera un peu plus dense. La farine d’amande fournit des protéines supplémentaires aux muffins tout en ajoutant de l’humidité pour éliminer le besoin d’huile, il ne devrait donc pas être substitué.

Vous pouvez échanger des amandes coupées pour tout type de noix. Les noix ou les pacanes hachés sont un excellent choix ici, en restant sur le thème avec la sensation d’automne. Pour les ingrédients humides, tout type de lait fonctionnera. Le lait de soja est une source riche en protéines, mais d’autres options incluent le lait de vache, le lait d’amande ou le lait d’avoine. Si vous voulez garder la recette sans produits laitiers et végétalien, échangez le yaourt grec pour un yogourt de protéines à base de plantes comme la noix de coco ou la noix de cajou. Si vous n’avez pas de beurre d’amande à portée de main, vous pouvez utiliser du beurre d’arachide, du beurre de cajou, du beurre de graines de tournesol, ou vous pouvez même faire votre propre beurre de noix. Pour faire de vos propres épices à tarte à la citrouille, utilisez un mélange de cannelle, de muscade, de gingembre et de clous de girofle.

Dans cette recette, nous avons créé un muffin de citrouille riche en protéines en combinant plusieurs sources de protéines pour équilibrer la nutrition et les rendre naturellement satisfaisantes et énergisantes. Pour la base des ingrédients secs, la farine d’avoine et la farine d’amande offrent plus de protéines que de la farine polyvalente, et la combinaison des deux ensemble en fait une grande texture de muffins. Les graines de chanvre et les graines de lin offrent toutes deux un petit coup de pouce supplémentaire avec des fibres ajoutées pour démarrer. Le beurre aux amandes et les amandes coupées fournissent également des protéines (nous vous recommandons de rechercher un beurre d’amande sans sucre ajouté).

Pour les ingrédients humides, le lait de soja ajoute également un bon coup de pouce, le venant à environ 7 grammes de protéines par tasse. Enfin, le yaourt grec complète les ingrédients riches en protéines dans ces muffins. Toutes ces petites contributions d’ingrédient se réunissent pour former un muffin cohésif, une avec de nombreuses sources de protéines sans avoir besoin de poudre de protéines (ce qui affecterait la texture et la saveur des muffins).