Qu’elle soit ajoutée à un bol chaud de flocons d’avoine au beurre de cacahuète, mélangée à un délicieux smoothie crémeux à la banane et au beurre de cacahuète, ou même étalée généreusement sur deux morceaux de pain grillé pour un sandwich classique au beurre de cacahuète et à la gelée, cette tartinade sucrée, crémeuse et aux noisettes est sans aucun doute l’aliment de base ultime du petit-déjeuner. Si vous avez déjà étalé du beurre de cacahuète sur votre saumon cuit au four, vous avez sûrement une bonne idée de la façon dont il se marie à merveille avec n’importe quel plat salé. Cependant, trouver comment l’atténuer si vous en ajoutez un peu trop et que le plat s’avère trop sucré peut être tout un défi.
Ian Fujimoto, créateur de contenu et ancien enseignant qui se dit fièrement amateur de beurre de cacahuète, a révélé dans une conférence exclusive que la meilleure façon d’équilibrer la douceur naturelle de cette pâte à tartiner populaire dans les plats salés est d’ajouter une touche de sel ou d’acidité. « Le sel devrait être votre première étape, puisque vous allez de toute façon saler votre plat », a déclaré Fujimoto à La Truballe Infos. « Mais si vous avez déjà bien salé votre plat et qu’il est encore trop sucré, alors vous devrez passer à un acide. » Que cette acidité provienne d’agrumes fraîchement pressés, comme du jus de citron, de pamplemousse, de citron vert ou d’orange, ou peut-être d’un peu de vinaigre de cidre de pomme, cela dépend vraiment de ce que vous avez dans votre garde-manger. « Ce que vous choisissez est vraiment plus un choix personnel », a expliqué Fujimoto. « Dans tous les cas, vous voulez ajouter votre acidité petit à petit et goûter au fur et à mesure. Cela vous évitera de vous retrouver dans une situation où maintenant votre plat est trop acide et vous devrez équilibrer cela. »
Des façons créatives d’inclure le beurre de cacahuète dans les recettes salées
L’un des meilleurs aspects du beurre de cacahuète est sa polyvalence puisqu’il s’intègre parfaitement dans les marinades et les sauces. « Certaines de mes façons préférées d’utiliser le beurre de cacahuète dans un plat salé sont de l’incorporer dans une sauce », a déclaré Ian Fujimoto. « Le beurre de cacahuète a une texture si onctueuse qu’il se mélange parfaitement aux sauces. L’une de mes recettes préférées est celle des nouilles crémeuses aux cacahuètes », a noté Fujimoto. « C’est sans conteste l’un de mes favoris de tous les temps ! » Par exemple, en raison de sa saveur riche et consistante, le beurre de cacahuète ajoute une touche délicieuse et sucrée aux nouilles épicées lorsqu’il est mélangé à de la sauce soja et de la pâte de curry rouge.
Le beurre de cacahuète peut également faire des merveilles pour vos patates douces trop rôties si vous l’associez à un filet de miel. D’un autre côté, si vous recherchez ce coup de fouet umami spécial, mélangez-le simplement avec un peu de jus de citron vert et de poivre de Cayenne et badigeonnez-le uniformément sur votre coupe de poulet préférée avant qu’elle ne passe sur le gril. Le beurre de cacahuète est également la garniture inattendue dont vous avez besoin pour votre prochain hamburger déjà dans votre garde-manger.
En fin de compte, que vous utilisiez du beurre de cacahuète acheté en magasin ou que vous décidiez de préparer du beurre de cacahuète maison onctueux et crémeux, Fujimoto a souligné que tout se résume à atteindre le bon équilibre dans votre plat salé. « La douceur du beurre de cacahuète n’est pas vraiment un problème », a-t-il conclu. « Les recettes sont une question d’équilibre et de saveurs complémentaires… beaucoup des plats salés les plus populaires contiennent une sorte d’édulcorant parce que c’est complémentaire. »
