Je me souviens du moment où Burger King a changé ses frites et ce fut un désastre total

Le vieil adage dit : « si ce n’est pas cassé, ne le répare pas ». Et, pour l’essentiel, c’est une affirmation assez vraie. Dans le monde de l’alimentation et des boissons, combien de fois avez-vous vu une entreprise gâcher quelque chose qui fonctionnait déjà ? Quelques exemples incluent le désastre du « New Coke » de Coca-Cola dans les années 1980 ou Lay’s et ses chips Wow sans gras avec l’additif alimentaire olestra qui peuvent causer… enfin, certains problèmes gastro-intestinaux.

Dans le monde de la restauration rapide, Burger King a connu son lot de scandales et de changements notoires, dont le lancement de Satisfries et la campagne marketing qui l’accompagne. Nous étions en 2013 et l’idée avait du mérite, du moins dans le sens où les options de restauration rapide plus saines étaient de plus en plus répandues. Les Satisfries ont été présentées comme une version plus saine et moins grasse des frites typiques de la restauration rapide, avec 40 % de matières grasses en moins et 30 % de calories en moins.

Le problème avec les Satisfries de Burger King était qu’ils n’étaient tout simplement pas satisfaisants du tout. La pâte BK utilisée pour les frites était dense et peu poreuse, ce qui ne permettait pas à beaucoup d’huile de s’infiltrer dans les pommes de terre elles-mêmes. Le résultat était une frite avec moins de saveur que ses homologues de restauration rapide. Combinez cela avec un prix plus élevé – 1,89 $ à l’époque contre 1,59 $ pour la recette originale – et Satisfries n’avait vraiment aucune chance dès le premier jour.

Outre le manque de saveur et le coût plus élevé, les décideurs de Burger King ont commis une erreur de calcul fondamentale en choisissant Satisfries. Les consommateurs souhaitent peut-être des choix plus sains, mais les frites n’en font pas partie. C’est juste un fait ; nous n’allons pas dans les fast-foods à la recherche de frites saines. Bien sûr, nous commanderons à l’occasion une salade, un sandwich au poulet grillé ou un hamburger végétarien – qui peuvent tous réduire les calories – mais les frites restent des frites. Vous savez exactement ce que vous obtenez et c’est ce que vous voulez.

En 2014, un an après le début de la débâcle des Satisfries, Burger King a autorisé ses franchisés à retirer les frites du menu. Près des deux tiers des sites aux États-Unis et au Canada ont accepté l’offre. De nos jours, les Satisfries ne figurent plus sur le menu de BK, remplacées par la recette de frites originale, ainsi que par les fameuses frites de poulet, les bâtonnets de mozzarella et les tout-petits au fromage.

Nous n’aurons jamais honte d’une chaîne de restaurants pour avoir essayé quelque chose de différent. Après tout, c’est parfois l’ingéniosité et la créativité qui gardent les portes ouvertes. Mais certaines choses ne devraient tout simplement pas être modifiées. Et si le cauchemar des Satisfries de Burger King nous apprend quelque chose, c’est qu’il ne faut pas se tromper avec ce qui fonctionne déjà, surtout lorsqu’il s’agit de frites.