Fissure de Pâques

Nous préparons du Bourbon Pecan Crack chaque année pour Noël, mais pourquoi le limiter aux seules vacances ? Ce cracker de Pâques (alias caramel aux biscuits salés) est une variante amusante pour le printemps avec une couche de saltines, un délicieux caramel facile, du chocolat blanc, des œufs en chocolat, des fraises lyophilisées et des pistaches. C’est vraiment addictif – croquant, sucré, salé et impossible de s’arrêter en un seul morceau !

Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients et d’environ 15 minutes de travail pratique pour préparer un gros lot.

Une gourmandise de Pâques facile à préparer à l’avance !

L’année dernière, nos œufs de Pâques au beurre de cacahuète sont devenus extrêmement viraux (et nous ont même valu une mention dans le New York Times !), donc je ne suis pas sûr que nous pourrons jamais surpasser cela. Mais ce crack de Pâques pourrait donner du fil à retordre à nos œufs !

Ce truc est vraiment incroyablement délicieux. Chaque fois que je prépare un lot, je dois en donner la moitié aux voisins et amis parce que je n’ai aucun contrôle sur moi-même.

Nous le préparons généralement avec du chocolat mi-sucré ou noir et beaucoup de sel feuilleté pour équilibrer le caramel sucré, mais j’ai été surpris de voir à quel point j’ai adoré cette version au chocolat blanc ! C’est sucré, mais les fraises lyophilisées ajoutent une touche acidulée qui aide à équilibrer le tout.

Cela durera environ 1 semaine à température ambiante ou 2 semaines au réfrigérateur (si vous avez suffisamment de maîtrise de vous-même pour ne pas tout manger en quelques jours !), c’est donc un excellent dessert/gâterie à préparer à l’avance. Vous pouvez même le conserver au congélateur pendant environ 3 mois. Tout le monde peut réaliser cette recette et nous garantissons absolument qu’elle sera un énorme succès.

Ingrédients clés nécessaires pour le crack de Pâques

• Saltines : Nous aimons les saltines pour l’équilibre parfait entre le salé et le sucré, mais vous pouvez également utiliser des biscuits Graham, des biscuits Ritz ou même des bretzels.
• Fraises lyophilisées : Vous pouvez les trouver dans de nombreuses épiceries (généralement à proximité de fruits secs et de noix) ou en ligne. Nous adorons la touche d’acidité et de couleur qu’ils ajoutent à cette recette ! Les framboises lyophilisées fonctionneraient également très bien.
• Oeufs en chocolat : Nous utilisons des mini œufs Cadbury (au lait ou au chocolat noir), mais n’importe quelle marque fera l’affaire.
• Pépites de chocolat blanc : Assurez-vous d’utiliser des pépites de chocolat blanc de haute qualité (ou hachez une barre de chocolat blanc), comme Guittard ou Ghirardelli. Le chocolat blanc de mauvaise qualité peut ne pas prendre ou fondre aussi bien et peut avoir une texture cireuse.
• Pistaches : totalement facultatives. Laissez-les de côté ou utilisez une autre noix comme des noix de pécan si vous préférez.

Comment faire du crack pour Pâques

1. Préchauffer le four à 400°F (205°C). Tapisser une plaque à rebords de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium et disposer les saltines en une seule couche plate qui recouvre toute la plaque.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter le beurre et la cassonade en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
3. Une fois le beurre complètement fondu, remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis portez à ébullition.
4. Laisser bouillir 3 minutes sans remuer, jusqu’à ce que le caramel forme des bulles épaisses et brillantes et que la couleur s’intensifie légèrement. Retirer du feu et incorporer immédiatement la vanille et le sel (attention, cela bouillonnera lorsque vous ajouterez la vanille !).
5. Versez immédiatement le mélange de caramel sur les crackers et à l’aide d’une spatule coudée, étalez-le en une couche fine et uniforme qui recouvre tous les crackers.

6. Mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le caramel bouillonne.
7. Retirer du four et saupoudrer immédiatement les pépites de chocolat blanc uniformément sur le caramel.
8. Laisser reposer 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis étaler en une couche lisse. Vous devrez peut-être remettre la plaque à pâtisserie au four pendant environ 30 secondes pour aider les pépites de chocolat à fondre complètement.
9. Saupoudrer des toppings souhaités (fraises lyophilisées, pistaches et œufs en chocolat) pendant que le chocolat est encore fondu.

10. Laisser refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, puis transférer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement pris. Cassez-le en bouchées avec vos mains ou un couteau et dégustez !

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Suivez attentivement les temps de cuisson du caramel. Il doit bouillir pendant 3 minutes complètes et cuire encore 5 minutes complètes pour qu’il soit complètement pris en un caramel croustillant et aéré. Si cela ne dure pas assez longtemps, il sera moelleux et difficile à manger.
• Ne remuez pas le caramel pendant qu’il bout, car cela pourrait donner un caramel granuleux. Lorsque vous ajoutez la vanille et le sel, remuez très brièvement juste pour incorporer.
• Si le chocolat blanc n’est pas complètement fondu lorsque vous l’étalez, mettez-le au four pendant 30 à 60 secondes, puis réessayez.

Nous avons hâte que vous prépariez ce caramel de Pâques chez vous ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !