De tous les problèmes de fête potentiels qu’une personne peut imaginer, les problèmes de Champagne sont les pires. Amusez-vous assez longtemps et vous réaliserez qu’un certain pourcentage de vos coupes permanentes et de vos verres à martini doivent être considérés comme jetables. Les problèmes de champagne ne sont pas amusants car ce produit est pratiquement réservé à la joie, il est sacrément cher et, contrairement à un cocktail, il n’est pas du tout adaptable. Vous voulez que ce soit à peu près parfait. Vous avez donc besoin que votre Champagne soit bien frais.
Disons, par exemple, que votre problème de Champagne du jour est que vous avez oublié de placer le champagne au réfrigérateur suffisamment tôt. Sauf moment immuable comme minuit le soir du Nouvel An, il vaut mieux retarder le débouchage jusqu’à ce qu’il fasse froid. Mais – tournez-vous ! -– vous ne voulez pas non plus que ce soit trop glacial. Trop chaud, et sa carbonatation s’accélère, vous laissant finalement avec moins de pétillant caractéristique, sans parler des saveurs confuses. Trop froid, votre palais est tout simplement moins réceptif, le bouquet du Champagne étant atténué. En revanche, la température idéale se situe entre 45 et 50 degrés Fahrenheit pour la plupart des champagnes.
Comment faire rafraîchir votre champagne en un clin d’œil
Même si vous ne cherchez pas de raccourci, sachez qu’il faudra environ trois heures à une bouteille de champagne que vous venez de rapporter du magasin pour refroidir à la bonne température dans le réfrigérateur. La meilleure façon de refroidir rapidement le champagne est de le prendre dans un bain de glace. Plongez la bouteille dans un mélange arctique de glace et d’eau, et elle sera prête pour la flûte en aussi peu que 15 minutes. Une grande secousse de sel dans le bain de glace fait avancer les choses un peu plus rapidement en abaissant la température de l’eau.
Mais une autre astuce bien connue, mais déconseillée, pour refroidir rapidement le champagne – envelopper la bouteille dans une serviette humide et la placer au congélateur – s’est avérée inefficace. Alternativement, vous pouvez toujours essayer d’acheter du Champagne directement dans le réfrigérateur du caviste et de le transférer dans le vôtre dès que possible. Il ne reste plus qu’à apprendre à bien ouvrir une bouteille de Champagne, à trinquer et à profiter à nouveau d’une soirée sans gaffe.
