Qui aurait cru qu’une tête de chou pouvait donner une impression étonnamment convaincante de pâtes ? Eh bien, la créatrice de TikTok, Margot Sisson, le savait, comme elle l’a démontré avec un dîner créatif qui utilise de tendres lanières de chou rôties pour les nouilles, puis combine des œufs, du yaourt grec et du parmesan pour une sauce crémeuse. Le tout se déroule en moins de 30 minutes, et cela ressemble à de la vraie affaire, sauf que vous mangez essentiellement une tête de chou entière pour le dîner.
Tout commence bien sûr par le chou. Le créateur utilise du chou hispi, ce qui est logique. Il a des feuilles tendres qui ramollissent rapidement pour donner une consistance pas trop différente de celle des nouilles longues telles que les fettuccine. D’autres types de chou pourraient fonctionner à des degrés divers : le chou de Milan serait un bon choix bien que ses feuilles froissées donneront aux pâtes de chou une texture légèrement différente, et du chou blanc pourrait également être ajouté si c’est ce qu’il y a dans le réfrigérateur.
Le chou est coupé en deux à travers le noyau, puis une moitié est placée côté coupé vers le bas afin que de fines tranches puissent être coupées à travers le coin, en partant de l’extrémité vers le noyau. Les tranches forment de longs rubans ressemblant à des nouilles qui sont rôties au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Contrairement à l’ébullition ou à la vapeur, la cuisson du chou au four le rend très croustillant et légèrement caramélisé sur les bords, apportant une riche douceur tandis que les nouilles elles-mêmes restent tendres. Mais si vous préférez, vous pouvez également jeter les nouilles au chou dans une poêle et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient al dente ou dans un bol avec un peu d’eau et passer au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Changez la sauce « pâtes » au chou en fonction de vos envies
Une fois le chou sorti du four, le créateur le déplace dans une poêle à feu moyen et mélange les œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient cuits, avant de le retirer du feu et de l’incorporer au yaourt grec et au parmesan fraîchement râpé. C’est un excellent point de départ, mais l’idée peut aller dans de nouvelles directions une fois que vous aurez la base de chou et de nouilles.
Gardez la même base crémeuse et ajoutez du bacon croustillant pour une version faible en glucides d’une sauce pour pâtes italienne classique, la carbonara. Ou pour un autre bol à l’italienne, mélangez le chou dans un simple ragoût à base de tomates en conserve, d’ail et de bœuf haché. D’autres façons d’habiller le chou pourraient impliquer du pesto, des sauces blanches crémeuses ou une simple combinaison de beurre noisette et de parmesan. Étant donné que vous mangez beaucoup de chou, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’autres légumes, mais vous pouvez ajouter de la chapelure grillée, des oignons croustillants ou des pois chiches croquants pour un contraste de texture. L’astuce consiste à traiter le chou comme une forme de pâte plutôt que de s’attendre à ce qu’il ait exactement le goût d’une nouille de blé. Et à partir de là, vous pouvez utiliser ce légume sous-estimé, nutritif et peu coûteux pour créer une toute nouvelle version de votre dîner de pâtes préféré.
@zmargotz J’ai mangé une tête de chou entière en une seule fois, c’était tellement bon. Recette ci-dessous ! Pâtes crémeuses au chou (pour 1 personne) -1 petite tête de chou, tranchée comme on le voit dans la vidéo -1/3 tasse de blancs d’œufs -1 œuf -1/4 tasse de yaourt grec -huile d’olive -sel et poivre -parm frais émincé, pour la garniture 1. Préchauffer le four à 400° 2. Ajouter le chou tranché sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et vaporiser ou arroser d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre et rôtir pendant 15 à 20 minutes. 3. Pendant ce temps, fouettez l’œuf et les blancs d’œufs dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre. 4. Ajoutez la quantité de chou souhaitée dans une poêle à feu moyen et ajoutez le mélange d’œufs. Mélangez les œufs avec le chou jusqu’à ce que les œufs soient cuits. 5. Retirer du feu et incorporer le yaourt grec. 6. Servir avec du parme fraîchement râpé, du sel et du poivre #chou #dîner #alimentssains #alimentationsaine #protéines
♬ son original – Margot Sisson
