Crackers aux tomates séchées au soleil et au parmesan

Nos Cheez-Its maison classiques sont toujours l’une des recettes les plus populaires sur notre site Web (si populaires qu’elles en ont fait partie notre livre de cuisine !). Nous avons décidé d’expérimenter de nouvelles saveurs et avons atterri sur ces crackers aux tomates séchées et au parmesan, que nous appelons « pizza cheez-its » chez nous ! Ils sont super croustillants, au fromage, salés et étonnamment rapides et faciles à préparer.

Si vous preniez toutes les saveurs de la pizza et les mettiez dans un cracker, ce serait celles-ci. Ils regorgent de saveurs de tomates (les tomates séchées au soleil ont un grand punch !), ainsi que de l’origan, beaucoup de fromage et des flocons de piment rouge pour une touche épicée.

Les fromages du commerce sont bons, mais promis, nos fromages faits maison sont encore meilleurs ! Ils sont plus fromagers, ont meilleur goût et ne sont vraiment pas trop difficiles à préparer. Cette recette est toujours un énorme succès auprès de toute notre famille !

Au départ, nous avons essayé de les préparer sous forme de craquelins tranchés et cuits avec de la feta au lieu du parmesan, semblables à nos pièces de fromage cheddar tranché et cuit. La feta avait bon goût, mais elle était trop humide et les craquelins ne devenaient donc pas assez croustillants.

Le parmesan était une excellente alternative et leur donnait davantage le goût de la pizza que celui d’un profil de saveur d’inspiration méditerranéenne. Les rouler en une feuille et les couper en craquelins carrés était également beaucoup plus facile, c’est donc ce que nous avons choisi ! Nous savons que vous les aimerez autant que nous.

Si vous aimez préparer des crackers maison autant que nous, consultez ensuite nos crackers faits maison à l’huile d’olive au romarin ou ces chips Raincoast imitatrices.

Ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette

• Parmesan : Assurez-vous d’utiliser du parmesan fraîchement râpé, et non les granulés du récipient, cela aidera à garantir que les craquelins ont la bonne quantité d’humidité.
• Cheddar blanc : Nous avons utilisé du cheddar blanc pour laisser transparaître la couleur des tomates séchées au soleil, mais vous pouvez également utiliser du cheddar jaune ou de la mozzarella.
• Tomates séchées au soleil : assurez-vous de bien égoutter l’huile et séchez-les un peu avec une serviette en papier.
• Lait : Vous pouvez utiliser du lait ordinaire ou du lait d’avoine dans cette recette. Si vos crackers semblent trop secs et friables, utilisez-en un peu plus que ce qui est recommandé dans la fiche de recette ci-dessous.
• Farine tout usage
• Beurre non salé
• Sel casher, flocons de piment rouge, origan

Comment faire cette recette

Préchauffez votre four à 375˚F / 190˚C.

Dans le bol d’un robot culinaire, ajoutez les fromages, le sel casher, l’origan, les flocons de piment rouge, la farine, le beurre et les tomates séchées au soleil. Pulser jusqu’à ce que le beurre soit décomposé en morceaux de la taille d’une lentille.

Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé. La pâte doit coller lorsqu’elle est pressée entre vos doigts. Déposez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez brièvement jusqu’à obtenir un bloc de pâte solide.

Farinez légèrement un plan de travail et étalez la pâte dessus jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 50 x 40 cm.

À l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce cannelé, coupez la feuille de pâte en rectangles de ¾ ». Utilisez une cheville en bois pour percer un trou au centre de chaque biscuit, puis saupoudrez de sel casher.

Déplacer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fond des craquelins commence tout juste à dorer. Déplacez-les sur une grille à pâtisserie et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.

Stockage

Pour garder ces crackers croustillants, placez-les dans un récipient hermétique une fois qu’ils sont complètement refroidis. Ils devraient se conserver une semaine, mais on vous parie qu’ils ne dureront pas aussi longtemps !

Les meilleurs trucs et astuces de Lexi et Beth

• Nous vous recommandons d’utiliser un robot culinaire pour rassembler la pâte. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser vos mains, un batteur sur socle ou un batteur à main.
• Si la pâte semble très friable et sèche après le traitement/mélange, ajoutez du lait jusqu’à ce que vous puissiez écraser les miettes ensemble et qu’une pâte molle et souple se forme. Il devrait ressembler à une pâte à modeler dense.
• Vous aurez envie de rouler la pâte assez finement – ​​quelque part entre ⅛ » et 1/16″ devrait être parfait.
• Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur du rouleau, alors assurez-vous de le surveiller. Vérifiez après 12 minutes, puis toutes les 2 minutes par la suite.
• Utilisez un emporte-pièce cannelé pour obtenir ces bords caractéristiques.
• Ajoutez du sel avant la cuisson au four. Le sel ne collera pas si vous l’ajoutez après !