Cracker Barrel possédait autrefois cette chaîne de steakhouses en pleine croissance. Savez-vous lequel ?

La chaîne de restaurants familiaux Cracker Barrel ne se limite pas à des choix de conception de niche, à des drames de mascottes étranges occasionnels et à des plats d’inspiration méridionale. Comme toute entreprise prudente, elle a également d’autres sources de profits, comme peut-être le plus notable, les boutiques de cadeaux qui vendent des chaises berçantes et des objets d’art comme des grenouilles en plastique souriantes. Cracker Barrel était également de nouveau solidement présent dans le secteur du steak. C’est du steak de bœuf, pas seulement du poulet frit.

Cracker Barrel était propriétaire de Logan’s Roadhouse, qui a ouvert son premier site à Lexington, Kentucky, en 1991, de 1999 à 2006. La chaîne à thème sudiste a acheté Logan’s pour près de 179 millions de dollars, selon le New York Times, et l’a vendu pour 486 millions de dollars, selon les révélations de Cracker Barrel. Cela fait beaucoup de petits-déjeuners Old Timer. Cracker Barrel rachèterait ensuite la société rapide et décontractée Maple Street Biscuit Company pour la bonne affaire de 36 millions de dollars en 2019, et Logan’s Roadhouse continue sous la direction de son propriétaire actuel, SSCP Management, qui pourrait être connu en tant qu’opérateur des chaînes Cicis Pizza et Corner Bakery.

Logan’s Roadhouse compte plus de 130 sites, mais dans moins de la moitié des États-Unis. La plupart sont dispersés dans la moitié orientale du pays. Une liste de « règles Roadhouse » folkloriques crée le tableau d’un endroit du genre « rootin’ Tootin' ». « Tout le monde est autorisé à être lui-même et ne peut être personne d’autre », par exemple, implique certainement l’absence de codes vestimentaires que l’on trouve dans des établissements plus étouffants. Les salles à manger lambrissées et chaleureusement éclairées du restaurant renforcent l’ambiance rustique.

Les longs menus de Logan commencent par des classiques comme des peaux de pommes de terre chargées, des rondelles d’oignon panées à la bière et des ailes de mesquite. Les steaks sont également grillés au mesquite et comprennent le surlonge que les endroits plus chics évitent parfois, ainsi que les sélections de filet mignon, de porterhouse, de faux-filet et de contre-filet de New York. Il n’y a pas de martinis classiques explicitement répertoriés pour les accompagner, mais, avec la grande variété d’autres cocktails proposés, nous oserons supposer qu’ils peuvent en concocter un immédiatement. Plusieurs vins sont également disponibles à la canette et vous trouverez probablement une généreuse douzaine de bières proposées.

Même si Logan’s Roadhouse a changé plusieurs fois de propriétaire au fil des ans, la marque semble avoir trouvé sa place après avoir été placée sous l’égide de Cracker Barrel. Dans l’étude 2025 sur l’industrie de la restauration décontractée de Market Force, Logan’s Roadhouse a obtenu les notes les plus élevées en matière de fidélité de la clientèle. De toute évidence, la chaîne de steakhouses fait quelque chose (ou plusieurs) de bien.